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1 # 青椒豆腐乳炒西瓜
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2 # 使用者7332435870674
魚鱗清洗乾淨，泡入水中備用
步驟 2
魚骨切段，放入鍋中，用一點點油煎到金黃
步驟 3
放入花椒，大料，桂皮，幹辣椒，蔥段，薑片，炒出香味
步驟 4
烹入生抽醬油
步驟 5
出香味後倒入適量開水，少量花雕酒
步驟 6
放入魚鱗，加入少許食鹽，綿白糖，味精調味，再放入米醋
步驟 7
大火煮開後撇去浮沫，小火慢燉30分鐘
步驟 8
30分鐘後加出魚骨，取肉備用，過濾出魚湯，等魚肉晾涼後放入魚湯
步驟 9
將自然冷卻好的魚湯放入0-4攝氏度的冰箱中冷藏，凝結成凍即可
鮟鱇魚片鏟乾淨油脂，焯水，切絲，蔥段薑片和魚皮絲一起放高壓鍋，壓20分鐘，加鹽味精胡椒粉，少許生抽調色，挑出薑片蔥段，倒入容器冷涼後放入4度冰箱一夜即可，食用時切片，配醋和薑絲。