用柴火燉制60分鐘。小火燉製成

材料：下蛋雞1只

蔥 姜 調料適當

步驟：

1、將雞斬塊洗淨，焯水去血沫。

2、蔥切段,薑切片，香菜切段。

3、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。

4、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。

5、待肉爛後,撒入香菜段即可食用。

下蛋雞營養豐富，尤其適合體質虛弱的進補。

1、三黃雞切塊，放涼水裡浸泡３０分鐘，泡出血水。浸泡時間可以更長一些。

2、焯水，鍋裡放涼水，然後倒入泡好的雞塊。

3、大火煮開，然後轉中小火，用筷子攪拌雞塊，讓每一塊都經過開水的燙灼。

4、焯水過程中，水裡會有很多浮沫，用勺子撇出這些浮沫，煮２分鐘左右可以撈出雞塊，剩下的湯倒入一個乾淨的盆裡，備用。

5、熱鍋放油，７成熱放幾粒花椒和１個大料，炒幾下。

６、加入蔥段和薑片，炒出香味。

７、倒進焯水的雞塊，翻炒至所有雞塊都均勻裹了一層油，倒入生抽，繼續翻炒幾下。

８、然後倒入雞湯。

９、再放入桂皮、香葉、辣椒和剩餘的花椒、大料，用鏟子以翻拌的手法翻炒幾下，再放入鹽、老抽和黃酒，攪拌，然後蓋鍋。

10、大火煮開，轉中小火燉２０分鐘左右，這個時候可以嘗一下鹹淡，確定要不要加點鹽，然後大火收湯，待湯汁比較粘稠時，關火。

主料：母雞600g、金錢菇15個

輔料：姜1塊、香蔥3根、花椒1/2湯匙、鹽適量

1、準備原材料。

2、燒水放花椒，水開後放入母雞翻一下去血汙去腥味。洗淨備用。

3、金錢菇洗淨，薑切片，蔥打結。

4、鍋裡放足量的水，加入母雞，金錢菇，蔥姜。

5、大火煮沸騰撇淨上面的浮末。轉小火燉1小時。

6、調入鹽，繼續燉30分鐘。

1.五個月的小母雞，宰殺、洗盡，去頭（雞頭含重金屬多）。

2/12

將雞仔砍成小塊，焯水（這樣可以去腥味）。

3/12

再清洗一次備用。

4/12

薑切片，大蔥切斷，黨參、當歸洗盡。

5/12

紅棗、百合洗盡，桂圓去殼。

6/12

砂鍋內依次放入雞塊。

7/12

放入姜、蔥、當歸。

8/12

放入桂圓、紅棗等，加入適量水，水不宜太多。

9/12

大火澆開，轉小火煲2小時。

10/12

起鍋前，加入枸杞再煲5分鐘。

11/12

最後加入食鹽，調味，再加點香菜調調色相。

12/12

美味如此簡單，一道美味又滋補的小母雞就做好了。