品種的問題，或者是放久了。 　　萬萬不能吃。加璜筍乾顏色很亮，外表很乾，裡面水分很大，重量大，放3年都不會壞掉，也不變色。 　　筍乾是用烘乾工藝製成的。單單福建筍乾種類就很多，加工也不一樣，但竹子多筍乾產量大的地方出的筍乾都是經過處理的，不是純日曬的。純日曬的最好，開啟包裝就有一股很香的筍香味，泡水後，水變黃黑色，水也是香的但又不是煙燻味（日曬筍存放久會慢慢變黑，易發酶，蛀蟲，不好保管），筍慢慢就變白了，有的也會比較黑（存放久了），清水泡4-8小時筍乾就軟了，但不會爛。別的筍乾是不肯能的，要麼就是很硬，要麼就是會爛。

春筍曬乾可儲存多久，很難說，看保鮮處理工藝，一般分三個月、六個月和一年，當然了，這只是明面上的保質期而已，如果包裝得好，竹筍夠乾燥，可能放兩年都不壞，所謂的不壞只是指不發黴變質，但是隨著時間過去，竹筍會發黃甚至發黑，口感沒有原來的好，就算細菌含量依然達到使用標準，但是在口感和鮮味還有營養上來說已經失去了食用的意義

我是福建建甌人，我們這兒被稱作中國竹子之鄉。但我所見所聞沒有見過有人吃筍葉。只有筍壓榨曬乾以後，撥下來呢筍衣才能吃。在我們這裡筍葉一般都是在蒸包子、饅頭的時候墊在下面，起到不沾的作用。

筍一身都是寶，筍衣也有很多做法，我就簡單說一下筍衣燒肉吧。

首先幹筍衣我們提前一天泡好，記得需要用涼水，熱水的話怕泡不開，臨用前洗乾淨。五花肉切塊狀焯水。放入少許油，料頭炒香，放入五花肉。（心情好的話可以調一下糖色）加米酒（我們家鄉都是用米酒），生抽少許，老抽調色，適量鹽，味精，雞精調味，加入少許白糖，適量水。大火煮沸後加入筍衣，再次沸開後轉小火慢燉，煮到筷子可以輕鬆插入的程度。放入自己喜歡的配料。大火收汁出鍋。

可以吃，而且特別好吃的

不可以幹吃，太硬也吃不爛，需要水泡軟炒菜吃

福建生產小吃就有曬乾的竹筍乾它是可以幹吃的

可以烤著或者炸的就是幹吃

曬乾的竹筍就不能幹吃了，因為是曬乾的筍很硬，必須要經過幾天的泡發，泡發以後清洗乾淨加工過以後才能吃了，而且在泡的過程中還要經常更換清水，這樣筍子才不會苦，所以曬乾的竹筍是不能幹吃的。

只要你嚼的動，幹吃也不會中毒，住宿在曬乾之前是用水煮過的，相當於是熟了在曬的，所以不會有毒，你要是牙口好沒有人攔著你的。

建議先用清水浸泡幾小時，洗淨切段可以單炒，也可以加酸菜，也可以和臘肉爆炒，或者和排骨燉湯，也可做火鍋佐料。都比干吃好吃的多。

哂乾的竹筍不可以幹著吃。竹筍乾是生幹沒法幹吃，竹筍只能用清水泡，泡軟以後切成適當劰段用開水煮下，和肉一起炒弎燉都行，即軟又有嚼勁，很好吃的。竹筍用清水煮軟垛成餡和肉餡拌均包肉包也是佷好吃的。竹筍乾是南方的特產，北方較少。