因為城市的豬肉，都來自養殖場，都是飼料餵養的，統一化的模式，豬沒有活動量，單一的飼料也沒有營養，有些不法商家，為了增加利潤，還是用很多種有害新增劑農村的豬肉都是喂菜葉、剩飯剩菜之類的，豬是自然長大，農村豬一般是散養和半圈養所以城市豬品質要比農家自己養的豬差很多，口感不再同一檔次。

主要以下幾點原因:

1.城市上的豬肉等農產品一般都是改良後的品種;農村的一般是老品種.

2.城市上的豬等牲畜一般用飼料餵養;農村的的豬等牲畜一般用糧食餵養.

3.城市上的豬等牲畜都講究週期,不能超過一定週期,否則,要賠錢,所以,都搞生長素催大的;農村的的豬等牲畜自然生長.

4.城市上的豬等牲畜圈養,不能自由活動;農村的的豬等牲畜一般散養或半圈養,活動性好.

大部分吃過農村肉的人，再去吃城裡的肉，都會覺得味道差別很大，其實這個問題非常簡單。

農村和城市的豬肉，性質和養殖方法不一樣；農村的豬肉大多是用來自己吃的，農戶一般殺一頭豬，從豬仔到宰殺需要養一年，基本上都是透過餵養糧食而成的年豬。這樣的豬肉成分木葉水分，而且就像類似於我們平時吃的水果一樣，是自然成熟。而城市的豬肉都是用來賣的，更多是來源於專業飼養的養殖場。專業飼養的養殖場，大多數以餵養飼料為主，這樣的豬肉正常3到4個月就能產出一頭適合宰殺的豬。豬肉的水分非常多，而且成分是大多是飼料。所以口感當然會天差地別。