食材：羊肉片400克

調料：鹽2克、味精1克、孜然15克、辣椒粉15克、白芝麻5克

製作過程：

1.香菜切段，羊肉片放入碗中，打入雞蛋，加料酒、鹽、雞精、醬油抓勻，放入蔥段、薑片抓勻，加幹澱粉攪勻醃10分鐘。

2.挑出蔥、姜，起鍋熱油，6-7成熱放羊肉，滑炒熟後撈出控油。

3.再次熱油至7-8成放羊肉復炸，炸至焦邊撈出控油。

4.鍋內留底油放孜然煸炒，炒香放入羊肉炒勻，加鹽、雞精、辣椒麵炒勻，淋少許香油即可。

1、食材：羊肉300克、紅椒1個、大蔥適量、姜適量、孜然粉適量、花椒油適量、鹽、糖、雞精各適量。

2、羊肉洗淨切片，紅椒滾刀切成塊，大蔥洗淨切段備用。

3、熱鍋裡倒入橄欖油把大蔥炒出香味盛出備用，再把紅椒炒幹水分盛出備用。

4、鍋裡重新倒入油放姜炒出香味，把羊肉倒入翻炒，加入少許油。炒至水分幹把紅椒以及大蔥倒入一起炒。翻炒均勻加入少許鹽、糖、雞精勾生粉芡即可。

1、主料：羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量。

2、輔料：孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升。

3、做法：

（1）碗中倒入羊肉片300g，倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g，生抽5g、鹽3g、澱粉5g，醃製15分鐘。

（2）冷鍋熱油5ml，下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。

（3）加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入鹽3g翻炒均勻。

（4）倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋。

用料：羊肉200顆，洋蔥1/2個，油20ml，鹽2克，白酒、醬油、料酒5ml，蔥1顆，孜然30ml

做法：1.鍋裡不倒油小火加熱，孜然放入鍋裡幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用擀麵杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。

4.羊肉裡放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。

5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用。

6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。

8.快速翻炒均即可。

羊肉最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們喜歡。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，但是隻要選好原材料寧夏的鹽池灘羊肉，再配上傳統的製作方法，讓你一定愛上它誘人的味道。孜然炒羊肉片夾餅、就米飯吃都是一盤美味的搭配，製作簡單易學就會。

用料

寧夏鹽池灘羊大腿肉 500克

洋蔥 半個

青椒 兩個

孜然粉 兩勺

辣椒粉 兩勺

熟白芝麻 適量

五香粉 一勺

生抽 一勺

鹽 依據個人口味適量

孜然炒羊肉片的做法步驟

步驟 1

羊大腿剃肉切片，肥瘦相間味更香

步驟 2

大火燒油，倒入切好的羊肉片翻炒。必須大火翻炒，羊肉嫩會出水，大火能將肉裡水分蒸發，等羊肉變色水變成一丁點後再放入調料。

步驟 3

放入適量鹽、一勺五香粉、兩勺辣椒粉、孜然粉、生抽均勻翻炒，這時將火調至中火防止調料粘鍋

步驟 4

青椒、洋蔥切塊放入炒好的羊肉片裡翻炒。辣椒粉、孜然粉可以多放點味道更好吃，我家孩子吃料都放的少。

步驟 5

出鍋前放入熟白芝麻，放點雞精或味精都可以

步驟 6

熟芝麻放入後，攪拌均勻就可以出鍋了。一盤看著都流口水的孜然炒羊肉片就炒好了

料

羊肉片500g

紫皮洋蔥1頭

輔料

醬油適量

孜然粉適量

孜然粒適量

五香粉適量

小蔥適量

姜適量

料酒適量

糖適量

芝麻適量

孜然炒羊肉的做法步驟：

1.洋蔥切絲，蔥切段，薑切片。我切的比較大，方便挑出。

2.羊肉片稍稍化一下，我買的是切好的，類似火鍋片，這樣的火鍋片優點是比較嫩，但一定要買好羊肉，不然會碎的很難看！如果自己切的話，再加一步醃製的工序，更入味，也讓羊肉口感更嫩。

3.先炒羊肉，油不要放太多，因為羊肉自己也會出油。

4.羊肉基本變色後加入配料。

5.通通加進去！

6.繼續大火翻炒。

7.重要配料，孜然粉孜然粒，孜然粒要出鍋前幾分鐘再灑。

8.加醬油，料酒，孜然粉，五香粉，糖一點點，提鮮。最後灑孜然粒和芝麻。

9.成品，出鍋。