陽澄湖大閘蟹一般人不知道的冷知識:

陽澄湖大閘蟹特點：體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛、金爪這四個特點，在螃蟹中獨佔鰲頭，馳名中外。

1、青背。陽澄湖大閘蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色。由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱"蟹殼青"。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特徵。

2、白肚。螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡；而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

3、金爪。陽澄湖蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名"金爪蟹"；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖蟹的"金爪"，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這裡不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質堅硬。

4、黃毛。是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4釐米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。

傀儡位於澱泖地區腹部以供水為主、兼有排澇、灌溉、調蓄等功能，西與陽澄湖溝通，東接廟涇河與婁江相通，上承陽澄湖來水，向東排入婁江經瀏河出長江。傀儡湖南北長4.3千米，東西寬2.6千米，原有面積6.86平方千米，後經圍墾面積銳減。近年，經退墾還湖，面積有所恢復，現有面積6.73平方千米，平均水位2.9米左右，平均水深1.5米，蓄水量約1000萬立米。歷年最高水位4.2米（1999年），最低水位1.94米。

傀儡湖沿岸地勢低窪，為澱泖圩區，地面高程3.0~3.5米，沿湖有許多進出河港，並與鄰近大小湖蕩相連，為了進一步擴大供水功能，確保城區飲用水，崑山市於2005年建設傀儡湖引水工程，設計日引陽澄湖水量50萬立米。湖內盛產魚、蝦，尤其以大閘蟹聞名中外。目前，崑山市正在加緊建設傀儡湖水源保護地和生態保護區。相傳沿湖的廣陵橋，始建明萬曆40年，幾經修葺，現仍蒼顏完好。

陽澄湖的水有3點7億立方米。面積約120平方公里，太約18萬畝。

陽澄湖又名陽城湖。在江蘇省南部，蘇州城東北五公里，跨吳縣和崑山縣。陽澄湖畔，東依上海，西臨蘇州，京滬鐵路、滬寧高速公路312國道皆傍區而過，與上海虹橋機場相距僅半小時車程。它擁有岸線9.67千米，岸線蜿蜒曲折，富有詩意。南北長17千米，東西最大 寬度8千米，面積117平方千米，蓄水量3.7億立方米。陽澄湖總水面18萬畝，太湖下游湖群之一，系古太湖的殘留