1cr13與2cr13都屬於馬氏體不鏽鋼，金相組織特徵為馬氏體。

這種鋼材出廠態都為退火的，因為較軟，容易加工成形，但是機械加工完成後，一般都需要淬火處理。淬火後才是它的最終使用狀態，入廠檢驗一般不用檢金相，力學效能和成分是必須檢驗的。成分主要是C、Cr兩種元素。

1cr13與2cr13淬火與回火：

1Cr13淬火：950～1000℃油冷；回火：700～750℃快冷。

2Cr12淬火：920～980℃油冷；回火：600～750℃快冷。

5Cr13MoV是馬氏體不鏽鋼，適合於製作民用刀具，如廚房刀具、醫用刀具等，由於其強度硬度較高，塑性和韌性就要低些，所以不適合製作承受衝擊力較大的刀具，如砍刀等。

5Cr13MoV（5鉻13鉬釩）－－5是指含碳量0.5%；Cr13是指鉻元素含量13%；Mo是指含鉬元素且含量小於1%；V是指含釩元素且含量小於1%。

化學成份：：碳 C ：0.48-0.58 矽 Si：≤1.00 錳 Mn：≤1.00 硫 S ：答應殘餘含量≤0.030磷 P ：答應殘餘含量≤0.045鉻 Cr：13.0～14.5鉬 Mo：0.10-0.30 釩 V:0.10-0.25

5Cr13MoV是馬氏體不鏽鋼，適合於製作民用刀具，如廚房刀具、醫用刀具等，由於其強度硬度較高，塑性和韌性就要低些，所以不適合製作承受衝擊力較大的刀具，如砍刀等。

5Cr13MoV(5鉻13鉬釩)－－5是指含碳量0.5%；Cr13是指鉻元素含量13%；Mo是指含鉬元素且含量小於1%；V是指含釩元素且含量小於1%。

5鉻13鋼是屬於中碳馬氏體不鏽鋼

5鉻材質做刀非常好。

5鉻材質特點：

1.5鉻鋼是中高檔廚刀的主流刃材，防鏽和保持度都還不錯。

2.對於戰術或戶外刀來講，它的硬度和出刃性都有些偏低，一般是8鉻和9鉻鋼比較普遍。

3.三鉻，四鉻，五鉻鋼是不鏽鋼中鉻的含量，鉻少鋼質就軟，鉻多就硬，不鏽鋼菜刀四鉻，五鉻的比較適用保持鋒利又好磨。

4.複合鋼往往是在不鏽鋼的基礎上，用鋒鋼、錳鋼做刀口，當然比純不鏽鋼的好得多，但是價格也上了近一倍。