不可以的呀。你的這個304應該是個不鏽鋼的碗這樣子的啦，而這個不鏽鋼的碗是不能長時間放這個肉食東西的啊，不管你的肉食是生還是熟的，都是不能長時間放的，它們之間如果是長時間存放的話吃了對人體不是很好的啦，這個肉食還是放陶瓷的碗比較好。

你好，在查出尿酸高後，不少人就會在飲食上特別注意，遠離各種動物性食物，牛羊雞肉，甚至雞蛋、牛奶都不敢碰了，幾乎成為了“素食動物”。其實，對於“低嘌呤飲食=吃齋”這其實是一種誤區。

一般性的尿酸升高，主要是由於飲食不當造成。過於偏愛油膩的食物，一般尿酸高者常常伴有肥胖或輕微肥胖。控制飲食，有目的的選擇食物，避免食用含嘌呤高的食物，是可以緩解改善尿酸偏高的症狀。

有人認為動物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食譜中對魚、肉、蛋、奶等動物性食物敬而遠之。這種認識也是不正確的。大部分動物性食物富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素，尿酸高者吃是利大於弊。

高尿酸者均衡攝入蛋、奶沒有問題。在動物性食物中，尿酸高者應該敬而遠之的是動物內臟、肉湯、肉餡、肉汁、魚卵、蝦、鵝等含嘌呤高的食物。羊肉、雞肉、雞蛋、牛奶，以及大部分魚類含有的嘌呤都比較少，應該均衡攝入。

高尿酸患者的確需要在飲食上留意一些，不過犯不著要和肉蛋奶絕緣。對於高尿酸患者來說穩定尿酸是首要的事情，而想要穩定尿酸，我們就需要穩定體內嘌呤，嘌呤的最終代謝產物就是尿酸，所以體內的嘌呤高，尿酸含量自然也不低。所以選擇低嘌呤食物攝入是高尿酸患者最應當注意的部分。

蛋、奶都不屬於高嘌呤食物，完全是可以正常食用的，為什麼還要“絕緣”？當然，蛋奶也不是隨意敞開吃，推薦每日奶/奶製品攝入量300g左右（250ml）牛奶，雞蛋1~2個為宜，如果伴隨高血脂症的話，推薦雞蛋1個就夠了（蛋黃中膽固醇較高）。對於普通人來說，蛋奶也不推薦過多攝入，牛奶喝多了可能會造成乳糖攝入過量的情況，乳糖的消化速度極慢，飽腹感較強，很可能會造成腹脹、食慾不振的情況，特別對於有乳糖不耐受症狀的朋友來說；牛奶的過多攝入會增加鈣質攝入量，但人體對鈣質的吸收是有限的，如果鈣質過多的攝入會加速身體對鈣的排洩功能維持離子濃度，反倒可能會損失更多鈣質，造成血鈣濃度低的情況。

肉類倒普遍屬於中高嘌呤的食物，我們日常需要控制攝入量，但其實也並非需要完全拒絕吃。推薦每日攝入畜肉的紅瘦肉50g左右，對血尿酸影響也不會太大，在自己血尿酸控制較差，或急性痛風發作期，最好是避免禽肉、魚、蝦、貝肉的攝入，這些肉類中嘌呤含量更高；在血尿酸控制較好的階段，可少量攝入禽肉，部分魚、蝦，避免貝類攝入，魚類可選擇嘌呤含量相對低一些（100mg/100g）以內的，如桂魚、鮭魚、鱔魚、金槍魚，避免高嘌呤魚類（＞150mg/100g），如秋刀魚、沙丁魚、烏魚、鳳尾魚、魚乾、魚卵。海鮮中海蜇、海參的嘌呤含量相對較低，可適當食用。

另外，食物中高嘌呤的還應當注意大豆類，如黃豆、黑豆、青豆、大紅豆等，不過可適當攝入豆製品，如豆腐、豆腐乾、豆腐腦，豆漿可正常飲用，豆漿在加工過程中經過稀釋，它的嘌呤其實並不高。菌類食物不要多吃，可適當食用平菇、金針菇。動物內臟少吃，動物肉湯不多喝（其中嘌呤、膽固醇、油脂都不低）。日常還應當注意烹飪方式，避免高油高脂，最好多用蒸、煮、燉、清炒、涼拌的方式烹飪。

查出尿酸高就與肉蛋奶“絕緣”了說法並不正確，如果真的按照這種方法控制飲食，估計尿酸還沒降下來，身體先營養不良了。下面我們先簡單瞭解下尿酸的正常水平以及容易導致尿酸升高的原因，之後再說說尿酸高人群的飲食注意事項，肉蛋奶怎麼合理攝入。

尿酸升高多少為高尿酸血癥？

尿酸高，在臨床上稱為高尿酸血癥，即指排出外因影響，在正常飲食情況下，非同日兩次血尿酸水平高於標準範圍值，男性高於420微摩每升/女性高於360微摩每升，即可診斷為高尿酸血癥。

哪些因素容易導致尿酸升高？

尿酸升高是各種因素導致機體嘌呤代謝出現了紊亂，可能是排洩尿酸出現了阻礙，也可能是內源性合成尿酸增多或食物中攝取的嘌呤過多，除了疾病、藥物、遺傳等因素外，飲食及生活習慣是導致血尿酸水平升高的主要原因，特別是那些肥胖人群、經常過量飲酒、吃海鮮等人群尿酸水平最為常見。

發現高尿酸血癥怎麼辦？

應該給予足夠的重視，很多朋友在剛發現尿酸升高時可能會比較著急，對飲食的控制也相對嚴格，而過了一段時間發現並沒有什麼明顯的不適或出現什麼問題，這時有些朋友就不太在意了，覺得沒什麼大事，實際上這種想法並不妥當，單純無症狀高尿酸血癥是控制尿酸水平最佳的時機，而如果一味放任自流，容易增加痛風的風險，同時心血管疾病、腎病等風險也會增加。

所以，控制飲食，糾正不良飲食生活習慣是早期發現高尿酸血癥最明智的選擇，必要時也要遵循醫囑用藥。

說完關於高尿酸血癥的基礎知識，我們再回到問題，來聊聊尿酸升高時，肉蛋奶應該怎麼吃？

首先明確的是對於高尿酸血癥患者，肉蛋奶是可以吃的，關鍵在於攝入量。

關於肉類：肉類的嘌呤含量屬於中等甚至高等嘌呤含量食物，從原則上來說尿酸高的朋友應該控制其攝入量，一般建議每天肉類攝入量控制在100克以內為宜，不喝肉湯，如果已經觸發痛風，那麼在急性發作期時需要忌口。

之所以沒有完全規避肉類的攝入，是因為肉類主要為我們機體提供優質蛋白質以及維生素B族，如果完全不吃，可能出現營養不良的狀態，而這種狀態對降尿酸並不利，反而容易增加內源性嘌呤的產生以及影響嘌呤正常的代謝。

關於奶類和蛋類：中國營養學會及衛計委釋出的《高尿酸血癥與痛風膳食指導》中明確提出：估計高尿酸血癥及痛風患者適量攝入奶類和蛋類。

綜上所述，尿酸升高，並不代表與肉蛋奶絕緣了，合理的搭配以及合理的攝入量是關鍵，身體的營養狀態好，才能更好的達到降低尿酸以及預防疾病的作用。

除此之外，尿酸高的朋友日常生活中注意避免高嘌呤食物攝入（網上有相關含量表），多喝白開水、保證新鮮蔬菜和水果的攝入量，避免過度勞累、受寒等，定期監測血尿酸水平，控制好尿酸，降低其誘發痛風等疾病的風險。

尿酸高，對於有些人來說是見怪不怪，這也是高尿酸血癥和痛風患者的共同點。對於痛風的可怕之處，可能很多人已經深有體會。雖然高尿酸血癥不等於痛風，卻也可能會轉化為痛風。這兩類人群在飲食上應該嚴格要求自己，只不過對於無肉不歡的人來說，還能不能繼續吃這些好吃的肉蛋奶之類的食物。

控制好尿酸，不僅要增加尿酸的排洩，也可減少尿酸的來源。尿酸的來源，分為兩個渠道，其中與飲食有關係的就是來自於食物中的嘌呤。這些嘌呤在人體代謝就會產生尿酸，雖然這條渠道產生的尿酸僅佔總尿酸的30%，卻往往是壓死駱駝的最後一根稻草，很多人在痛風發作之前往往有大吃大喝的飲食習慣。

根據食物中嘌呤的含量，把食物分為三個等級，嘌呤含量很少的食物（每100g食物嘌呤含量小於50mg）、嘌呤含量中等的食物（每100g食物嘌呤含量50~150mg）和嘌呤含量高的食物（每100g食物嘌呤含量150~1000mg）。痛風患者和高尿酸血癥患者，在飲食上就要參考這個嘌呤含量表，選擇適合自己的食物。

尿酸高，能不能吃肉？這就要看看肉類食物的嘌呤含量。我們熟悉的豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、和雞、鴨、鵝、鴿子，這些都屬於嘌呤含量中等的食物，只要您不是在痛風急性發作期是可以食用的。但是要記住一點，吃肉的時候儘量不要喝肉湯，肉在煮的過程中嘌呤會溶解到湯中。動物肝臟是屬於高嘌呤食物，尿酸高的人儘量不要碰。

牛奶和雞蛋，這兩種食物是尿酸高的人，可以完全放心食用的兩種食物。牛奶中不含有遺傳物質，也就說是牛奶中不含有嘌呤。既然牛奶中不含有嘌呤，尿酸高的人當然就可以喝牛奶。只不過要注意，酸奶卻不能飲用。原因在於酸奶中含有乳酸菌，這每個乳酸菌中含有一套遺傳物質，一袋酸奶中乳酸菌數量較多，所含有的嘌呤也就較高，尿酸高的人不能飲用酸奶。

雞蛋是優質蛋白質的主要食物來源，也是人體吸收率比較高的食物。雞蛋中的嘌呤含量如何？別看著雞蛋的個頭比較大，其實雞蛋是屬於一個細胞，也就是說只含有一個細胞核，一套遺傳物質，所以雞蛋的嘌呤含量很少。雞蛋屬於嘌呤含量很少的食物，不僅高尿酸血癥患者可以放心吃雞蛋，痛風患者也可以放心吃雞蛋。

尿酸高，不僅會引起高尿酸血癥和痛風，也會增加糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病和腎臟疾病的發病風險。在飲食上，減少嘌呤攝入量，也有利於預防這些疾病的發生。老百姓常說，白菜豆腐保平安，蔬菜中含有的維生素C也有利控制尿酸。合理膳食，注意食物選擇，健康才有保障。

查出尿酸高，您可以認為是我們的身體給我們提了一個醒，說明我們平時的生活方式有問題，需要改正了！但要說，因為尿酸高就要與肉蛋奶絕緣，永遠不吃了，有點兒太偏激了，更何況蛋、奶對於尿酸高的人群還是有好處的食材……

導致尿酸高的原因很複雜，有遺傳因素，有飲食因素，而且跟高尿酸人群的生活方式也是有很大關係的，比如某些朋友常年進行一些劇烈的運動，比如某些朋友們經常熬夜，經常在夜間吃外賣，另外有一些朋友們很少喝水，沒有每天堅持喝水的習慣，以上這些情況都有可能誘發高尿酸的升高。如果因為尿酸異常，想要單純的透過控制肉蛋奶的攝入就能解決，往往是並不現實的。

我們首先來看看蛋、奶的嘌呤含量吧！

每100克牛奶當中所含的嘌呤僅僅是1.4毫克，而每100克雞蛋黃當中的嘌呤僅僅是2.6毫克，蛋白當中的嘌呤含量也僅僅是3.7毫克，這兩種食材都是經典的低嘌呤含量食材，是高尿酸血癥以及痛風病人都非常適合攝入的食物。

而且現在也有很多研究證明，隨著奶攝入量的增加，高尿酸以及痛風發作的機率會有明顯的下降。對於高尿酸血癥以及痛風的病人，我們是鼓勵喝牛奶的。一般我們建議尿酸高的人群牛奶的攝入量要在300毫升左右，如果血脂高的朋友可以喝脫脂牛奶。而蛋類我們建議每天控制在1~2顆，如果血脂有問題的朋友，可以攝入一枚蛋黃，兩枚蛋清。

再來看看肉類吧

我們可以看到大部分的肉類都屬於中高嘌呤含量的食材，尤其是很多的動物內臟嘌呤含量都不低，即使是像雞胗這樣被定義為中嘌呤含量的食材，但是它的嘌呤含量是每100克當中有138毫克的嘌呤，已經臨界於高嘌呤含量（100克超過150毫克嘌呤）的食材了，所以是不建議攝入的。像牛肉、羊肉等食材，雖然嘌呤也不是特別的高，但是建議有高尿酸血癥的朋友在日常生活當中不是不能吃，但是要控制好量，最好控制在100克左右也就是二兩。而且還要注意攝入的頻次，儘量不要天天吃頓頓吃，隔三差五的吃點兒沒問題。否則長時間的過度控制很容易導致營養不良，也對身體是沒有好處的。建議不要絕對和肉類絕緣。

有的朋友會說，豬血和豬皮嘌呤含量比較低，可不可以吃呢？豬血這個事兒，我想問問大家能不能買到乾淨的豬血？而豬皮當中雖然富含膠原蛋白對面板很好，但是豬皮當中的膽固醇也不算很低，每100克豬皮當中含有100毫克的膽固醇，如果是有高脂血症的人群或者是肥胖的人群，就建議少吃吧。

那很多朋友會問，魚類呢？是不是尿酸高了就要徹底的魚類絕緣呢？

肉都可以適量的吃了，魚有什麼不可以呢？

大家可以看看上面的圖表當中有一種魚，也就是桂魚，是非常好的低嘌呤含量食材，既可以滿足我們的口腹之慾，能夠給我們提供足夠的營養，又不升高我們的嘌呤。

而像金槍魚這種深海魚類，每100克的魚肉當中含有的嘌呤含量在60毫克左右，是屬於中嘌呤含量的食材，這種魚肉當中富含有維生素d以及歐米伽三脂肪酸，對於我們的鈣代謝以及心血管系統疾病的預防都有很好的作用，所以完全可以適量的攝入，建議量也是控制在二兩。而且一定要注意攝入的頻次，不要攝入的過於頻繁，每週一~2次或者是每週一次是可以的。

雖然建議適量吃，但是也一定要注意烹飪的方法。

謝醫生經常好舉一個例子，那就是雞肉，本身肌肉的嘌呤含量是屬於中嘌呤食材可以適當的攝入，但是一旦做成了炸雞，每100克炸雞當中的嘌呤含量會達到500毫克，可以說是嘌呤炸彈了。所以建議尿酸高的朋友在日常的飲食生活當中，一定要儘量減少油炸食品的攝入，而且比較容易被忽視的是一些醬料，很多醬料當中的嘌呤含量是比較多的，所以在烹飪當中儘量要少放一些類似牛肉醬、沙茶醬這一類的醬料，謝醫生查了一下，一般的調味醬嘌呤含量都是每100克超過150毫克的，是屬於高嘌呤含量的食材。

尿酸高了，除了飲食，還需要做些什麼來更好的幫助自己控制呢？

第一，一定要多喝水。建議每天喝水的量一定要超過2000毫升，因為多喝水就可以多形成尿液，而尿酸排洩的主要途徑就是腎臟。

第二，一定要多運動。很多高尿酸的人群體重都是超標的，透過科學的運動可以很好的幫助我們控制體重，而且適度的運動本身也會幫助我們促進尿酸的代謝。但是請一定注意，不建議進行劇烈的，短時間內大量出汗的競技型運動，這些運動容易導致大量出汗，尿酸也就會變得濃縮，容易誘發痛風發作，另外劇烈運動本身也會增加尿酸的形成，也會阻礙尿酸的排洩，比如長時間的打羽毛球，長時間的踢足球，這些運動都是不太建議弄上高的人群去嘗試的。比較推薦的是游泳，慢跑以及快走。

第三，適當攝入水果，比如櫻桃就可以很好的幫助尿酸高的患者控制尿酸。另外也建議多攝入一些富含維生素c的水果和蔬菜，尤其是一些深綠葉蔬菜，每天建議要在500克以上，現在有研究證明，深綠葉蔬菜本身當中含富含膳食纖維，這些纖維會在腸道中幫助尿酸的排洩。現在已經用研究證明，植物性的食材當中所含的嘌呤身體利用的比較少，並不會誘發尿酸的劇烈波動，所以大家對於植物性的食材可以放心吃。

總結

現在尿酸高的人群特別多，如果發現自己尿酸高了，大家要明確這是我們的身體給我們的一個小訊號，說明我們的生活方式或者是飲食習慣存在著問題。建議一定要科學的控制自己的飲食，適當的控制自己攝入食材的量和品種，要在日常生活當中多飲水，多吃一些富含維生素c的水果蔬菜，多吃一些深綠色的蔬菜，而且還要堅持運動，這樣可以科學系統的幫助我們將尿酸降下來，而不是完全的去與某些食材絕緣才能降尿酸控制下來。如果經過飲食生活幹預並不能將尿酸降至正常尿酸值，仍然超過540以上的話，建議要諮詢專業的風溼免疫科醫生，嘗試藥物治療。如果您還有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探討。

高尿酸，不必驚慌失措！

尿酸，是嘌呤代謝的產物。而嘌呤，是人類遺傳物質DNA和RNA的重要組成部分，有細胞代謝，就有嘌呤產生。

尿酸偏高，是有很多原因的。遺傳、其它疾病、藥物、意外受傷等，均可導致尿酸代謝異常，包括嘌呤代謝異常，尿酸生成增加，尿酸排出減少。

男性佔痛風患者的95%，這與女性雌激素促進腎臟排出尿酸有關。更年期後，女性患痛風的風險，大大增加。

生活方式——飲食不當、菸酒無度、生活壓力大、作息不規律等導致的高尿酸，仍然是主要健康風險。

痛風及高尿酸人士，宜選擇低嘌呤飲食。

1. 食材選擇。

中高嘌呤含量的食物，主要是禽畜魚類、野味、動物內臟、魚籽蟹黃、動物腦組織等，和蘑菇、含酵母食物、幹豆類等。

蔬菜、水果、主食米麵、雞蛋、奶類、豆腐等豆製品（非大豆）、動物血液製品等，含有的嘌呤較少。

詳細食物嘌呤含量表附後。

在痛風發作期，需要禁絕中高嘌呤含量的食物。

在痛風間歇期，可少量選用中等嘌呤含量的食物。低嘌呤含量的食物，可以合理自由進食。

2. 飲料建議。

禁絕含糖飲料。研究人員提示：飲用含糖飲料的數量和頻次，尤其是含有果葡糖漿的飲料，與痛風發病率呈正比例關係。

果糖在體內的代謝，與葡萄糖不同，會增加尿酸的產生，減少尿酸在腎臟的排洩。

3. 飲水建議。

每日飲水2.5升，推薦選擇蘇打水。

鹼性水，可以在體內中和部分尿酸，起到緩解病情的作用。

牛奶、酸奶、咖啡、淡茶、豆漿等，可以適量飲用。

黏稠的濃湯不可喝。

4. 戒菸戒酒。

菸酒有社交效用，滿足一時的生理快感，雖千言萬語，不能盡述其危害！

乙醇（酒精）與果糖的作用類似，它可刺激體內合成乳酸——乳酸競爭性地抑制腎小管尿酸排洩；同時，它可增加ATP（三磷酸腺苷）降解為單磷酸腺苷，促進尿酸生成。

如果無法戒酒，需要嚴格限制。

啤酒含有鳥嘌呤，與痛風發作關係密切。

中國臺灣和青島，是傳統海鮮和啤酒的高消費區，也是痛風高發區。

5. 適度運動。

如身體允許，高尿酸人士，可適度運動，注意保護骨骼和關節健康。

一般來說，散步、慢跑、游泳、太極等，比較適合高尿酸人士，不可劇烈運動。

在痛風發作期及嚴重痛風階段，運動不宜。

希望高尿酸人士，掌握飲食知識並運用到日常生活中，注意身心健康，早日康復！

越來越多的朋友發現出現了高尿酸的問題，血液中的尿酸含量超標，可能會引起急性痛風發作，還會形成慢性痛風石問題影響身體健康，同時對於腎臟健康也會逐漸形成影響，是一種特別值得注意的慢性代謝性疾病問題。

有了高尿酸，儘早的注意控制是非常重要的，千萬不要等到痛風發作或者腎功能出現問題時，才想起來去控制高尿酸，這麼做就真的太晚啦。高尿酸想要控制好，做好飲食調理，控制好外源性嘌呤的攝入，以及透過健康飲食調理好身體尿酸代謝能力，都是非常重要的方面，是不是說有了尿酸高的問題，就得吃糠咽菜，肉蛋奶等食物都要“絕緣”嗎？這樣的一種說法太絕對，這樣的調理方式也不夠科學合理。

“肉蛋奶”這三樣，對於高尿酸患者來說，需要特別注意的僅僅是隻有一項，那就是要控制好肉類的攝入量，肉類屬於中嘌呤飲食，應該控制攝入量，同時也要注意儘量的不要喝肉湯等，肉湯中富含水溶性的嘌呤，是導致外源性嘌呤攝入過多的重要飲食因素，因此，值得我們格外注意。

但對於雞蛋、牛奶等食品，對於尿酸的影響可以說並不大，雞蛋牛奶中富含蛋白質、鈣質、脂溶性維生素，如維生素D等營養元素，同時其中的嘌呤含量也不高，是高尿酸患者在控制飲食，少吃海鮮、動物內臟、肉類等食物過程中，對於身體補充蛋白質及其他脂溶性維生素的重要營養補充，因此，對於高尿酸患者來說，雞蛋、牛奶，都是可以吃的食物，完全沒有必要禁止或過於控制這些食材的攝入量。對於高尿酸患者來說，每天吃1~2個雞蛋，每天喝300ml左右的脫脂奶，都是沒有問題的，完全不必刻意控制。

有一種情況可能需要控制蛋奶的攝入量，那就是營養嚴重過剩，體重嚴重超標的朋友，如果同時有高尿酸的問題，在身體控制體重的過程中，為了控制每天能量的總攝入量，可以適當的在飲食結構中控制蛋奶的攝入量，以免引起營養過剩而不利於體重的控制。

所以說，高尿酸患者，如何控制飲食，保持健康飲食調理好高尿酸問題，應該是一個結合自身情況，合理安排能量攝入和對尿酸影響的飲食攝入的綜合調理過程。這個過程中，絕不僅僅是好的，有營養的食物就禁止吃那麼簡單，如何控制好嘌呤的攝入，減少高嘌呤飲食的攝入，是控制好尿酸的一個方面，而如果保持身體的營養平衡，不會因為營養不良而影響身體的綜合代謝能力，也是很重要的一個方面，同時如何透過調理飲食，促進尿酸的排洩，同樣也是高尿酸飲食調理的重要方面，對於高尿酸的飲食調理，給大家以下幾點小建議——

限制飲酒，酒精是影響尿酸代謝的重要風險因素，不但會促進尿酸的產生，還會抑制尿酸的排洩，因此，想要控制好尿酸水平，最好能夠控制飲酒，能戒酒更好。多喝水，多喝水，多促進身體迴圈，多排尿，是促進尿酸排洩，改善高尿酸問題的重要生活習慣。但有一點需要注意的是，建議要多喝白開水或淡茶水，不要用果汁等高糖飲料代替補水，這樣可能會適得其反，引起尿酸的升高。多吃新鮮果蔬。新鮮果蔬嘌呤含量通常較低，還能為身體提供維生素、膳食纖維等多種營養物質，有利改善尿酸的代謝和排洩。蛋、奶都可以吃，雞蛋、牛奶都是高尿酸朋友的健康飲食，雞蛋可以吃，儘量可以選擇水煮蛋的方式，更健康營養；奶類儘量選擇無糖的脫脂奶，每天適量喝奶是調理高尿酸的推薦飲食。注意做好外源性嘌呤攝入的控制，雖然外源性的嘌呤轉化的尿酸只佔體內總生成尿酸的20%左右，但要控制好高尿酸問題，飲食上對於中高嘌呤食物有所控制，也是非常有必要的。

做好上述這些方面的飲食調理，才能夠更好的從飲食方面輔助調理好高尿酸的問題，想要徹底控制好高尿酸問題，注意加強運動鍛鍊，不熬夜，控制肥胖等方面，也都是非常重要的生活調理方式，也值得一直堅持做下去。

蛋白質在體內與核酸結合形成核蛋白，最終在體內降解為嘌呤，正常人體內嘌呤的代謝與排洩處於平衡狀態，一旦體內嘌呤生成增多或是排洩減少都會引起血尿酸升高，而長期血尿酸增高會誘發痛風，既然蛋白質是尿酸的主要來源，因此很多人會有此疑問，如果檢查時發現尿酸增高，就要與肉蛋奶“絕緣嗎”？

低嘌呤飲食就是長期吃素？

一般情況下尿酸增高是由許多因素綜合產生的，一些人是由於飲食結構不當，愛吃偏油偏肥膩的食物，長期以往引起嘌呤代謝增多；一些人是由於缺乏運動，體態肥胖，不愛喝水，愛喝果汁或碳酸飲料，致使嘌呤排洩減少；

還有一些人則由於自身身體問題，如腎臟疾患等疾病引發血尿酸增高。不管原因如何，不代表一旦尿酸增高就要遠離肉蛋奶，只吃素，這就相當於從一個極端走向了另一個極端。

蛋白質是維持人體健康的必需營養物質，優質蛋白對於身體健康非常重要，高尿酸病人在日常膳食中應選擇嘌呤含量低、種類豐富的食物，嚴格控制進食量，但絕不等於只吃素。

怎樣選擇適合高尿酸患者的肉蛋奶？

①肉類食物大多屬於中高嘌呤含量的食物，特別是動物內臟。因此，高尿酸患者應少吃動物內臟、肉湯、肉餡、魚卵、蝦、貝類等嘌呤高的食物。羊肉、雞肉、牛肉等嘌呤量相對較低，每天食用50g左右還是適宜的，而且在烹飪方式上儘量選擇煮燉等方式焯掉部分油脂，少煎炒油炸。

②蛋類嘌呤含量更低，每100g蛋黃含2.6mg嘌呤，蛋白含3.7mg嘌呤，每天食用1-2枚雞蛋既能補充優質蛋白又不升高尿酸水平，對於高尿酸血癥及痛風患者都非常適合。

總結

因此，適當的食用肉蛋奶對於人體健康是非常有必要的，即使是高尿酸人群，也不能顧此失彼，盲目素食，合理的膳食結構是保證身體健康的根本保障。除了控制飲食外，運動干預，限制總熱量、減輕體重、補充維生素等營養物質，多飲水促進尿酸排出都是降低尿酸水平的重要手段。

一旦尿酸高，人們也就開始對自己進行反思：“我是不是不能吃肉了？我是不是不能吃蛋了？我是不是不能喝奶了？我是不是隻能吃素了？”但是，肉、蛋、奶是我們的日常食物啊，你真的這麼忍心不吃嗎？

原本都以為尿酸高應該是中老年人才容易出現，但是目前發現高尿酸血癥和痛風已經越來越年輕化，很多人20多歲時查血尿酸就已經遠超420μmol/L，開始與高尿酸相依為伴。為什麼會出現這種情況呢？主要還是在於以下這些方面：

飲食不健康：經常吃高嘌呤、高脂肪的食物，是人們容易出現尿酸高的主要原因之一，包括大量喝啤酒和白酒、大量吃火鍋、大量吃動物內臟和海鮮、大量飲用奶茶和碳酸飲料等。體重不標準：體重常常超重，體力活動減少，起居不規律，血尿酸水平和體重指數呈正相關，這其中同時也包括肥胖人群增多、有氧運動減少、生活壓力增大、抑鬱、焦慮和失眠等。有伴發疾病：與高尿酸在一起的包括高血壓、心血管疾病、糖尿病、血脂異常等，這些疾病都被稱為代謝性疾病，而且也與飲食結構密切相關。

以上這些也是高尿酸血癥和痛風發病率越來越高的主要原因，歸納到一點就是飲食結構不合理。那麼說到飲食結構，也就是說嘌呤代謝異常和紊亂導致的。

我是成都西部痛風風溼醫院痛風科醫生劉良運，今天我們就來談談，發現尿酸高是不是真的吃什麼都要謹慎？是不是這也不能吃那也不能吃？

普遍認為，嚴格的飲食控制大多能讓尿酸下降60~90μmol/L。

但是如果飲食控制太嚴格，那麼維生素和必須的營養物質就不足，就會造成營養攝入不均衡，導致體內組織分解，內源性尿酸大量產生，從而可能讓血尿酸不降反升。

所以，如果一聽到尿酸過高就過分強調限制飲食，人生豈不是少了很多樂趣？當然，如果置之不理，也可能因為尿酸高導致痛風。

也就是說，痛風患者可以吃肉；但是過猶不及也不是正確的態度；選擇肉類必須考慮不同肉類的嘌呤含量、肉類的製作方法和痛風有沒有發作等情況，具體情況具體分析。

有高尿酸患者認為，很多痛風患者急性發作，都是在大魚大肉、暴飲暴食都出現的。這並非沒有道理，這是因為：

肉類嘌呤攝入多，可以導致尿酸值升高；但是，控制食物嘌呤總攝入量才是關鍵。肉類膽固醇高，可以導致尿酸排洩減少；但是，可以透過焯水的方式取出膽固醇。肉類熱量高，可以升高尿酸或者導致痛風急性發作；但是，熱量不高的食物不多。

但是，吃肉應該怎麼吃呢？我們首先可以來看看除內臟外，日常食用肉類所含的嘌呤含量：

牛肉83.7mg/100g；豬肉86.7mg/100g；兔肉107.6mg/100g；羊肉111.5mg/100g；雞胸肉137.4mg/100g；鴨肉138.4mg/100g；雞腿肉140.3mg/100g；鵝肉165mg/100g。

大多數肉類每100克嘌呤含量在75~150毫克之間，也就是說這些肉的嘌呤含量較高，但不是超高嘌呤含量。

劉醫生的建議是：急性痛風性關節炎期，每日動物性嘌呤食物攝入量要嚴格限制在每天在100~150毫克以內；痛風緩解期對於牛肉、豬肉、兔肉、羊肉、雞肉、鴨肉等都可以適量攝入；總的原則是肉可以吃，但不建議喝肉湯。

痛風緩解期的營養補給劉醫生的推薦是這些肉可以這樣吃：

牛肉：每日不超過80克，可以早餐和晚餐做牛肉粥，午餐可以青椒炒牛肉、蘿蔔燉牛腩或土豆燉牛肉，如果尿酸高出現痛風可以適量加入洋蔥。鴨肉：每日不超過60克，可以早餐和晚餐涼拌或作去皮鴨肉粥，午餐可以青椒炒鴨片或芹菜拌鴨絲，也可以加入山藥、酸菜等。兔肉：每日不超過80克，可以炒、燜、燉等，一般建議做綠豆芽炒兔肉絲或是芝麻兔肉，可以加入大蔥、大蒜或者萵筍等。豬瘦肉：每日不超過80克，可以炒、燉、做粥、做湯或做包子，不建議用肥肉或五花肉，一般做魚香肉絲、青椒肉絲等，可以搭配茄子、土豆等。羊肉：每日不超過60克，可以孜然羊肉、青椒羊肉、蔥爆羊肉等，羊肉去腥羶味很重要，建議可以加入薑絲或醋。

一般尿酸高或出現痛風，可以在烹製肉類食物前先燉煮三分鐘，將肉中的嘌呤和脂肪減少後再吃。吃肉時還要注意少鹽少油，保證每日鹽攝入量在6g以下，每日烹飪油在30g以下；吃肉不喝酒也是必須要做到的；尤其要注意的是，火腿、香腸、臘肉、肉罐頭等加工肉食品，還是不要吃為好。

雞蛋和牛奶也能吃，但還是不能隨便吃

蛋白質攝入是每個人每天都不可缺少的，對於尿酸高的朋友而言，蛋白質攝入以植物蛋白為主，動物蛋白為輔，蛋白質攝入按照每日每千克標準體重供給0.8~1.0克，我們日常的米飯、麵食中間都含有較多的蛋白質。

但是蛋白質的攝入不能太多，因為蛋白質在經過人體代謝會產生代謝廢物尿酸和尿素氮等，也就是說攝入太多的蛋白質也可能導致體內尿酸含量容易偏高。如果只是尿酸高而沒有痛風，對於蛋白質的攝入當然限制少點；如果是痛風急性期，那麼蛋白質的攝入就只能以穀類、牛奶和蛋類為主。

雞蛋和牛奶的嘌呤含量都極低，所以是非常適合高尿酸患者的食物。一般來說，痛風及高尿酸血癥患者蛋白質佔每日飲食總熱量的12%~14%，也就是說大概在60克左右。如果是雞蛋那麼就是每天吃一個就好。

在富含蛋白質的食品中，牛奶和雞蛋同時具備有低嘌呤的“優良血統”，而且能夠提高尿酸高的人的飲食質量。

而牛奶對於降低血尿酸水平來說，有研究說有益處。但牛奶製品本身嘌呤含量低，而且奶製品中所含的水分能夠促進尿酸排洩。此外，增加牛奶的攝入可以預防骨質疏鬆、降低患心血管疾病、代謝綜合徵的風險。

所以，也建議痛風患者可以每日飲用低脂或脫脂牛奶240ml左右，但是不建議食用過多的全脂奶製品。

總而言之，無論是尿酸高還是痛風，與其限制嘌呤含量較多的食物，不如限制一天中攝取食物的總熱量，不要過多攝取脂肪和蛋白質。擺在尿酸高的人面前的選擇還有很多，人不應該被痛風病打敗。飲食是一種生活習慣也是一種生活態度，雖然不能大塊吃肉大碗喝酒，但是也不應該因噎廢食，導致營養不良。

查出高尿酸，不應該“絕緣”肉蛋奶，因為機體需要這些食物提供的其他營養素，優質蛋白、鐵、鋅、B6、B12等。這些都是飲食中中優質食材，不能因為尿酸高就不吃。大家都知道尿酸高的飲食原則是要限制飲食中的嘌呤，下面幾點建議幫助您嘌呤不超標，還營養攝入均衡：

1、肉要選擇瘦的吃，不吃肥肉不喝肉湯、骨湯、高湯等；吃肉之前要過水焯，去掉大量嘌呤。

2、蛋奶不可少，因其嘌呤含量極少，是機體補充優質蛋白的最佳選擇。每天保證攝入300ml奶，脫脂、低脂優選；50克雞蛋。

3、遠離高嘌呤的深海水產、啤酒、酵母類食物、醬料類食物。

4、膳食纖維的補充可以透過多吃蔬菜來滿足，限制雜糧雜豆類食物，其嘌呤含量也很高。（很多尿酸高的人都伴隨肥胖，減重很多人吃粗雜糧，容易忽略其嘌呤的含量，大家要多注意）

尿酸高，不是與肉蛋奶“絕緣”，而是要合理地控制每日的嘌呤攝入量，如果是肥胖患者還要控制脂肪、蛋白質與碳水化合物的比例。

首先，肉類的嘌呤含量都比較高，所以每天的肉類攝入控制在50克以內，以瘦肉、雞肉、鴨肉等紅肉為主，建議少吃五花肉、豬蹄、肥牛肥羊以及動物內臟。

其次，牛奶和雞蛋是痛風患者補充蛋白質的較好選擇。

100g的牛奶中嘌呤含量只有1.4mg,蛋白質3g,是含鈣量和蛋白質比較豐富的飲品，如果是肥胖、或高血脂的痛風人群，建議喝低脂牛奶或者脫脂牛奶。

100g的雞蛋嘌呤含量只有3mg,蛋白質13.3g，而雞蛋的氨基酸組成與人體組織蛋白質的最為接近，吸收率高到99.7%，可以為痛風患者提供氨基酸，所以痛風患者可以放心吃牛奶和雞蛋。

最後，痛風患者要忌口，並不意味要全素，而是要膳食均衡，讓嘌呤的攝入與代謝保持動態平衡。

如果體內尿酸水平高，就要與肉蛋奶“絕緣”，這個說法有點太偏激。尿酸水平的升高，與許多因素有關，比如肥胖、高脂飲食、高嘌呤飲食、飲酒、飲水不足等，查出尿酸水平高，在平時的飲食中是要多加註意，但也不等於要完全拒絕肉蛋奶。

尿酸水平的升高與平時的生活飲食方式有一定的關係，如果尿酸高了，那麼就要儘量避免高嘌呤食物的攝入。雖然人體內有80%的尿酸是自身代謝產生的，外源性尿酸只佔20%，但食物中的嘌呤很少被機體利用，絕大部分都會轉化成尿酸，因此，控制好食物中的嘌呤攝入，對體內尿酸濃度的控制有著一定的幫助。

肉蛋奶含有豐富的優質蛋白、B族維生素、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅等礦物質，這些營養素對人體的健康有著重要的作用。如果身體長時間缺乏這些營養素，會造成營養不良。肉類屬於中高等嘌呤食物，在平時要控制好攝入量，一般來說，每天最好控制在100克以內。其實不止是高尿酸人群，健康人群也要把握好量，過多的攝入肉類也會對健康不利。對於高尿酸人群來說，不要集中一次性攝入大量肉類，最好分多次少量食用。

牛奶和雞蛋中含有的嘌呤非常少，每100克中僅含有幾毫克，基本可以忽略不計。因此，雞蛋和牛奶是適合高尿酸人群食用的，特別是在肉類吃的少的情況下，雞蛋和牛奶就是一個很好的營養補充。而且牛奶和雞蛋本身的營養價值也高，含有人體需要的幾乎全部的營養素，日常適量攝入是有益健康的。

牛奶和雞蛋也要控制好攝入量，每天牛奶控制在300毫升左右，如果本身肥胖的話，最好選用低脂奶或脫脂奶。雞蛋每天一個即可。其次要多吃新鮮的蔬菜，水果適量吃，還要注意多飲水，最好每天保持在2000毫升以上，不吃動物內臟、沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣等高嘌呤食物，不喝濃肉湯、濃雞湯，同時還要戒酒，避免受涼、激烈運動和快速減肥。

因此，查出尿酸高，也別有太大的心理負擔，調整好生活方式，保持良好的飲食習慣，控制好尿酸水平，避免痛風的發作，也能相安無事。

尿酸高都是吃出來的嗎？

這是朋友們對高尿酸血癥的一個誤區，很多人認為血尿酸升高都是由於吃的不健康所導致的。其實，事實並不是這樣的，吃固然是導致高尿酸的一個很重要因素，但是，在臨床上也經常看到很多非常瘦的人，平時對飲食上也比較節制，尿酸一樣出現了問題。

這是什麼原因導致的呢？這是因為，血尿酸80%是在體內合成的，只有20%來自於食物的攝取，所以，單純控制的飲食，也未必能夠阻止血尿酸的升高。

血尿酸升高了以後就不能吃肉蛋奶了嗎？

很多朋友認為：血尿酸升高了之後，就不能吃肉蛋奶之類的食品了，事實並不是這樣的。

肉類

肉類大多都屬於中高嘌呤的食物，但肉類中的桂魚、海參都屬於低嘌呤的食物，營養價值也比較豐富，可以放心食用。對於肉類中的動物內臟，海鮮等大多都屬於高嘌呤的食物，儘量就不要攝入了。牛肉和羊肉屬於中等嘌呤含量的食物，是可以吃的，每次吃的時候不要超過2兩，每週吃1~2次，是不會影響尿酸水平的。

另外，張醫生認為：任何的脫離了量與烹飪方法的飲食指導都是耍流氓，很多嘌呤含量不高的食物，如果烹飪方法不對，也會變成高嘌呤的飲食。比如：雞胸肉屬於中等嘌呤的食物，但是做成炸雞之後，就會變成高嘌呤的飲食，尿酸高的朋友需要特別注意。

雞蛋

雞蛋的營養價值豐富，蛋白含量高，並且富含很多人體必需的維生素和微量元素，雞蛋屬於低嘌呤的食物，每天攝入1~2顆不會影響尿酸水平，但雞蛋中因為富含膽固醇，對於血脂異常的朋友應該限制攝入，不應該攝入過多。

奶

牛奶與尿酸水平是呈強烈負相關，國外一項研究統計表明，長期攝入低脂牛奶或脫脂牛奶，可以有效地降低尿酸水平。所以尿酸高的朋友，每天飲用300ml左右的低脂牛奶或脫脂牛奶，對控制尿酸水平是非常有好處的，高脂牛奶或全脂牛奶，由於其會提高心腦血管疾病的發病機率，在這裡不建議飲用。

總的來說，尿酸水平升高的朋友並不需要完全的戒除肉蛋奶這類食品，如果長期不攝入這些食品導致營養不良，對身體的危害反而更大，只要控制好量，掌握好烹飪方法，適量的攝入是沒有什麼問題的。