味鮮美食燒烤小吃配方
一、絕味紅柳大串
秘製醃料：特味濃孜然醃料100克、七香粉100克、贊香園牛肉精粉380克、小魔仙燒烤香王80克、鮮味寶80克、老王頭拌餡料20克、麻辣鮮10克、咖哩粉60克、味精80克、雞粉80克、美國肉寶王15克、陳有香肉香粉100克、嫩肉粉50克、胡椒粉40克，一起調勻。
製作：羊排肉或者是帶骨鮮羊排10斤，加秘製醃料75-80克、雞蛋6個、雞汁30克、香料油400克、東古一品鮮35-40克、薑汁50克、圓蔥絲500克、抓勻醃製2小時。用紅柳籤或者大扁鋼籤串制，每串250克。
烤制：中火烤制，輕刷油。烤製成熟撒少許孜然、辣椒、芝麻，配一碟乾料。
二、網紅烤牛骨髓（商用）
核心撒料：孜然500克、小茴香400克、香萊籽120克、熟蘇子120克、雞精240克，以上放一起打碎。澳宴奇50克、味精50克、鹽500-550克、白砂糖140克、十三香30克、蒜香粉40克、老母雞雞粉60克、黑胡椒粉60克、大喜大牛肉粉140克、咖哩粉40克，放一起調勻密封儲存。
核心醬汁配比：東古一品鮮150克、辣鮮露60克、蒸魚鼓油50克、味精30克，泰椒碎、香蔥末、香萊末各適量。
烤制：牛棒骨中間鋸開，用錫紙包好上碳燒20-22分鐘，把錫紙開啟撒料再燒3-5分鐘。帶一小碟醬汁和一小碟乾料。
三、豬肉串製作
醃料配比：老王頭拌餡料50克、陳有香肉香粉100克、味精1000克、雞粉500克、麻辣鮮100克、燒烤香王200克、鮮味寶300克、排骨味王70克、美國肉寶王50克、濃縮鮮香粉50克、鹽400-450克、大喜大牛肉粉120克，以上調料一起拌勻。
製作（十斤比例）：
豬肉選用前腿肉，醃料100-200克，白糖40-50克，嫩肉粉20克、圓蔥絲400克、雞蛋6個、料油300克、咖哩粉60克，抓勻醃製2小時。
烤制：上爐輕帶油，撒孜然、辣椒、芝麻。
四、牛、羊肉串製作
醃料配比：美國肉寶王20克、特鮮一號160克、燒烤香王160克、老王頭拌餡料60克、十三香60克、麻辣鮮350克、嫩肉粉25克、醇香型麥芽酚20克（或用3A粉20克），牛肉精粉900克、味精120克、雞粉120克、鮮味寶120克、鹽500-550克，一起拌勻。
1、羊肉串製作
羊肉串穿制：羊前腿10斤，羊尾油：3瘦1肥串制。
醃製：秘製醃料10-12克、雞汁20克、雞蛋6個、香料油350克，抓勻醃製2小時。
2、牛肉串製作
牛肉串穿制：牛上腦或牛肋肉10斤，牛窩油3瘦1肥串制。
醃製：秘製醃料10-12克，雞汁20克，圓蔥絲400克，醬汁100克，肉香寶20克，東古一品鮮50克。
味鮮美食燒烤小吃配方
一、絕味紅柳大串
秘製醃料：特味濃孜然醃料100克、七香粉100克、贊香園牛肉精粉380克、小魔仙燒烤香王80克、鮮味寶80克、老王頭拌餡料20克、麻辣鮮10克、咖哩粉60克、味精80克、雞粉80克、美國肉寶王15克、陳有香肉香粉100克、嫩肉粉50克、胡椒粉40克，一起調勻。
製作：羊排肉或者是帶骨鮮羊排10斤，加秘製醃料75-80克、雞蛋6個、雞汁30克、香料油400克、東古一品鮮35-40克、薑汁50克、圓蔥絲500克、抓勻醃製2小時。用紅柳籤或者大扁鋼籤串制，每串250克。
烤制：中火烤制，輕刷油。烤製成熟撒少許孜然、辣椒、芝麻，配一碟乾料。
二、網紅烤牛骨髓（商用）
核心撒料：孜然500克、小茴香400克、香萊籽120克、熟蘇子120克、雞精240克，以上放一起打碎。澳宴奇50克、味精50克、鹽500-550克、白砂糖140克、十三香30克、蒜香粉40克、老母雞雞粉60克、黑胡椒粉60克、大喜大牛肉粉140克、咖哩粉40克，放一起調勻密封儲存。
核心醬汁配比：東古一品鮮150克、辣鮮露60克、蒸魚鼓油50克、味精30克，泰椒碎、香蔥末、香萊末各適量。
烤制：牛棒骨中間鋸開，用錫紙包好上碳燒20-22分鐘，把錫紙開啟撒料再燒3-5分鐘。帶一小碟醬汁和一小碟乾料。
三、豬肉串製作
醃料配比：老王頭拌餡料50克、陳有香肉香粉100克、味精1000克、雞粉500克、麻辣鮮100克、燒烤香王200克、鮮味寶300克、排骨味王70克、美國肉寶王50克、濃縮鮮香粉50克、鹽400-450克、大喜大牛肉粉120克，以上調料一起拌勻。
製作（十斤比例）：
豬肉選用前腿肉，醃料100-200克，白糖40-50克，嫩肉粉20克、圓蔥絲400克、雞蛋6個、料油300克、咖哩粉60克，抓勻醃製2小時。
烤制：上爐輕帶油，撒孜然、辣椒、芝麻。
四、牛、羊肉串製作
醃料配比：美國肉寶王20克、特鮮一號160克、燒烤香王160克、老王頭拌餡料60克、十三香60克、麻辣鮮350克、嫩肉粉25克、醇香型麥芽酚20克（或用3A粉20克），牛肉精粉900克、味精120克、雞粉120克、鮮味寶120克、鹽500-550克，一起拌勻。
1、羊肉串製作
羊肉串穿制：羊前腿10斤，羊尾油：3瘦1肥串制。
醃製：秘製醃料10-12克、雞汁20克、雞蛋6個、香料油350克，抓勻醃製2小時。
烤制：上爐輕帶油，撒孜然、辣椒、芝麻。
2、牛肉串製作
牛肉串穿制：牛上腦或牛肋肉10斤，牛窩油3瘦1肥串制。
醃製：秘製醃料10-12克，雞汁20克，圓蔥絲400克，醬汁100克，肉香寶20克，東古一品鮮50克。
烤制：上爐輕帶油，撒孜然、辣椒、芝麻。