可以補充體內缺乏的微量元素，高蛋白，低脂肪，沒有澱粉。膽固醇高，維生素A豐富，鈣多，鎂多，硒碘多，維生素B1。

含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

海南俗稱的“石頭蟹”學名叫“粗糙蝕菱蟹”，屬於淡水和鹹淡水產蟹類，即溪蟹，舊稱石蟹。棲息於溪流旁或溪中石塊下。

毛蟹比石頭蟹好。毛蟹學名中華絨毛蟹，又叫河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，是中國產量最多的淡水蟹，也是主要的水產養殖品種，其頭胸甲為寬圓形，背部為青灰色，表面凹凸不平，蟹足部位密生絨毛，養殖毛蟹時，要選擇安靜、無汙染的場地。是中國產量最多的淡水蟹，屬於高等甲殼動物，原產於中國，後來隨船遷徙至德國，目前在歐洲多個國家均有分佈，其適應性強，分分佈範圍廣。