把凍肉切成小塊，起鍋燒油，把肉炒熟至兩面金黃加入酸菜粉條，開鍋即食

準備材料：大白菜若干、鹽適量、白開水適量

製作步驟：

1、白菜洗乾淨，控水。很髒的要一葉一葉掰下來洗，凍壞的葉子捨棄。全程必須無油，包括所有容器，不然爛葉。

2、片開，切細絲。

3、一層白菜，一小勺鹽（約3-5克）。

4、全部切完，最上面再撒一勺鹽，殺水。鹽不能過多，也不能過少，會爛葉，發苦，或者不酸。

5、水殺差不多（白菜比開始切完體積小了，顏色稍透明），裝入燙乾淨的容器中（玻璃瓶，塑膠瓶都可以，無水無油即可）。上面留一些距離，發酵會脹。澆入開水（開水是為了更快發酵，不急可以用涼水）。

6、用乾淨盤子扣過來壓在上面，蓋上蓋，放涼快地方，等發酵就可以了。如果是廣口瓶，可以在瓶口纏一層保鮮膜再蓋蓋。過兩三天開啟看看水下去多少，再添上。之後一週左右酸了，顏色發黃就可以吃了。

原料：

A：帶皮五花肉500克、火腿棒骨1根（也可用新鮮棒骨）、東北酸白菜1包（400克）、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許。

B：泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生薑5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。

蘸食調料：

大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許。

做法：

1、酸白菜開啟後，倒出湯汁留起備用，然後把酸菜用水沖洗一下後輕輕擠幹水分，擠幹水分後的酸菜切成細絲；

2、京蔥取蔥白部分，斜切成段，生薑洗淨後切片，小紅椒切段；

3、把五花肉與火腿棒骨洗淨後放入鍋內，倒入足量清水沒過表面，大火煮沸然後撇去血沫，然後倒入所有的B材料，蓋上鍋蓋轉中小火煮約20至30分鐘，使肉煮熟；

4、煮熟後的豬肉撈出，涼至不燙手後切成片，煮肉的湯不要倒掉，留起備用；