標度（間隔）：一系列用線或點標出來的間隔，用來計量距離、數額或數量。標度方法廣泛應用於需要量化感覺、態度或喜好傾向性等各種場合。標度技術基於感覺強度的心理物理學模型。即增強物理刺激的能量或增加食品組分的濃度或含量，會導致其在感覺、視覺、嗅覺或味覺方面有多大程度的增強。

pH值p的意思是一個算符，也就是計算符號，它的意義是取負對數。

例如：純水的H+離子濃度為10-7mol/L，對H+濃度取負對數就是7，所以純水的pH=7，相應的還有pOH等，意思也是對OH-離子求負對數。

PH值，亦稱氫離子濃度指數，是溶液中氫離子活度的一種標度，也就是通常意義上溶液酸鹼程度的衡量標準。這個概念是1909年由丹麥生物化學家Søren Peter Lauritz Sørensen提出。p代表德語potenz，意思是力量或濃度，H代表氫離子（H+），有時候pH也被寫為拉丁文形式的pondus hydrogenii。

表示溶液中溶質和溶劑的相對多少。

通常使用3種標度：①體積克分子標度：在指定的溫度和壓力下，單位體積溶液的克分子數；②重量克分子標度：每千克溶劑中的克分子數；③克分子分數標度：每1克分子溶液中溶質的克分子數。在3種濃度標度中，體積克分子標度在化學分析中應用的非常廣泛。在現行的法定計量單位中，規定濃度由物質的量濃度取代體積克分子濃度，其中SI單位為摩爾每立方米(摩爾／米3)，非國際單位制的規定單位為摩爾每升(摩爾／升)。