不粘炒鍋初次使用需要加入溫水以及洗潔精，用海綿擦洗幾次，再用清水沖洗一次，最後用乾淨的抹布將鍋內的水分擦拭掉。

2、塗抹食用

將適量的食用油塗抹在不粘炒鍋的內部，輕輕搖晃直至油分分佈在各個部分，放置在小火上燒，直至油溫開始冒煙的時候可以關火。

3、冷卻使用

等到鍋自然冷卻之後可將油倒掉，再次放入清水沖洗乾淨，每隔一個月左右的時間可以開鍋一次，有利於鍋的保養，增加煮食的效果。

注意以下步驟就好。

1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。

陶瓷藥鍋因為材質較粗，透水性很強，所以要首先開鍋，其方法是:先要把鍋內外清洗乾淨後，先用陶瓷鍋熬一次稀飯或打一次麵糊，其目的是為了把鍋內所有微孔都封閉，以後熬藥就再也不會漏水漏藥了。陶瓷鍋最大的忌是不能把鍋燒乾、不能缺水才行。

　　1、用4%的食醋水浸泡煮沸 有的陶瓷鍋在燒製前上色，一般的上色原料是化工原料，多多少少會含有一些對人體健康有害的物質，加熱煮沸食醋水可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。

　　2、用淘米水清洗 淘米水中含有的微小粒子可以堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水，以達到延長使用壽命的作用。

　　3、用小刷子刷 新買的陶瓷煲表面一般會有很多小沙子，這時候最好選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷煲刷動，把陶瓷煲內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。

　　4、先煮麵湯或煮稀飯 麵湯或稀飯煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁乾結，這樣可以把鍋壁的微小孔隙堵住，然後再把陶瓷鍋刷淨，這樣不但可以防止漏水，而且燒水時也不會發出“嗞、嗞”的聲音。