回覆列表
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1 # 虎子剪映
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2 # 梟嫋586
因為豬肉裡面殘餘的豬血等組織液，經過高溫以後釋放出來了，所以面上會有一層棕色的泡沫。這是正常的現象，打掉就好，當然不打掉或者沒打幹淨也沒關係。這不是肉本身的問題。如果你先清洗一下這種現象就會少多了。此外，肉中血管以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，成為泡沫的一部分。
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3 # 熊貓兮兮
因為生豬肉未經處理前是含有蛋白質、脂肪，還有殘留的血水、雜質等。在高溫下，這些物質都會產生浮沫。由於血液和蛋白碰到高溫於是就會產生的血沫和植物油脂，而在其中的脂肪不但僅僅肉中的蛋白，也包含汙血中的血紅蛋白濃度。除此之外，肉中這些無法溶解水的脂肪細胞和碳水化合物，外表層也非常容易在持續高溫下產生液態，進而變成鍋表面的懸浮物。
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4 # 使用者4133460616356
當前商家賣的豬肉，普遍存在，在煮熟豬肉的時候浮沫特別多，我經常遇到這些問題。
養豬的人為了讓豬長得快三個月就能長成100多斤的大豬，就可以殺掉到市場去賣高價錢，那些養豬的人都是給豬吃些豬飼料和增長劑有的還喂一些不乾淨的食物等等！那些養豬的大戶，不管老百姓的身體健康三個月就養大一口一百多斤的大豬，到市場去賣高價錢，所以當你把豬肉煮熟時，能煮出一些很髒的浮沫？就是這個原因造成的！
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5 # STUFF——J
豬肉煮出很髒的浮沫是肉與熱水接觸排出的水分和油脂。生肉經過水煮都會發生這樣的現象也是正常的加熱後會把肉變得更緊實，所以就會從肉裡面排出多餘的水分和能夠吸收的油脂還有一些本身熱水摻雜著一些泡沫把白沫全部排除即可。
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6 # 清閒的荷葉0r
為什麼豬肉煮出很髒的浮沫？豬肉在出水的時候會有浮沫，那個是豬肉裡面熬煮出來的血水，還有垃圾油脂，在熱水裡面蒸發，髒東西才會形成的浮沫，這個不影響食用的，只要重新再把肉洗乾淨，重新再燉湯就可以了，它也不影響口感，這個浮泡是需要倒掉的，不可以食用
1、原因豬肉是生的，有血而且表面會有不乾淨的東西，經過水煮就會出泡。煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，看清楚，是白色的，它主要是肉中的蛋白質，則可以保留。
2、買回家可要好好洗乾淨才能食用。一般都會把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。
3、因為豬肉會有油脂成分，一用水衝，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾上肉上，還會把容器、水槽弄髒。淘米的時候留下洗米水，然後將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣髒物才容易洗掉。