1.貴妃魚洗乾淨收拾好，切好口方便醃入味。

2.大蔥蔥白切絲，姜切絲，小蔥切碎，青線椒切斜片，小米辣切斜片。

3.魚身均勻撒入一丟丟鹽抹一抹，魚肚子和魚身切口塞薑絲蔥絲青紅辣椒，淋入二十三十毫升蒸魚鼓油抹勻醃製半小時。

4.鍋燒開，放入醃製好的玉，開始大火蒸八分鐘小火悶一分鐘。

5.取出蒸好的魚出鍋，將剩下的薑絲蔥絲青紅椒放在魚身上，撒入蔥花。

6.起鍋熱油，三十毫升或者四十毫升油，熱好冒煙，淋入蔥薑辣椒上，淋入蒸魚鼓油即可。

清蒸貴妃魚的用料

貴妃魚 1條蔥 1根小蔥 2根姜 1塊小米辣 2個青線椒 1個蒸魚鼓油 50克鹽 5克食用油 30克

清蒸貴妃魚的做法步驟

步驟 1

貴妃魚洗乾淨收拾好，切好口方便醃入味

步驟 2

大蔥蔥白切絲，姜切絲，小蔥切碎，青線椒切斜片，小米辣切斜片

步驟 3

魚身均勻撒入一丟丟鹽抹一抹，魚肚子和魚身切口塞薑絲蔥絲青紅辣椒，淋入二十三十毫升蒸魚鼓油抹勻醃製半小時

步驟 4

鍋燒開，放入醃製好的玉，開始大火蒸八分鐘小火悶一分鐘

步驟 5

取出蒸好的魚出鍋，將剩下的薑絲蔥絲青紅椒放在魚身上，撒入蔥花

步驟 6

起鍋熱油，三十毫升或者四十毫升油，熱好冒煙，淋入蔥薑辣椒上，淋入蒸魚鼓油就好啦，可以吃了

1.第一步當然就是撬開蚌殼，取出河蚌肉。然後揭開外膜，我們可以看到兩側有像鰓一樣的東西，這個是應該摘除掉的。背後也有一根黑色的腸，這也是要摘掉的。

2.河蚌肉上的一部分，很像斧頭的口。一般人們把它叫做斧足這個部位很硬，所以我們要用刀背把它拍松。

3.接下來就是要洗乾淨河蚌肉，河蚌肉，有很多的粘液，我們可以用一點鹽水浸泡5-6分鐘，然後再用清水沖洗一遍。