清洗冰凍大龍蝦不要等到其完全解凍，先將龍蝦放入水中加入適當鹽，浸泡5分鐘。將龍蝦的頭部剪開，從蝦腦部以45度角向下剪除，用剪刀挑出蝦腦，去掉腮。用刷子清洗腹部，反覆刷洗幾次，再將龍蝦腹部深色的腸子扯出來，反覆清水沖洗即可。

1、直接用手做初步的清洗，也可以用魚網搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。

2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。

1、先將冷凍蝦放在水中進行一個自然解凍。待解凍完事之後，我們再將碗中放入少許的鹽。

2、接著我們把放入鹽的水進行一個攪拌，再將解凍好的冷凍蝦放入鹽水之中進行攪拌清洗。

3、剪去蝦頭蝦尾，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，這是它的腸子，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。

4、再用清水漂洗乾淨後烹飪即可。

放入鹽水中清洗。在製作蝦之前，首先應該將凍蝦解凍，然後放入盆裡用鹽水浸泡一段時間，並且一定要去掉蝦背上的黑線，因為那是蝦的排洩物，不能食用。蝦可以做成油燜大蝦，清蒸蝦、爆炒大蝦、鹽水蝦等菜品，還可以作為火鍋或者乾鍋當中的配菜。