首先羊脊骨，剁開成小塊，放開水中焯一下，去掉腥味與血沫。鍋內放水倒入脊骨，倒點料酒大火燒開。

，放入調料，（用調料盒裝起來）然後轉中火燉，這個過程大約一小時，再轉小火燉一小時差不多就成了。

1、把青豆和黃豆泡在水裡泡發。

2、把青豆、黃豆、八角放入水中煮到剛剛熟，撈出備用

3、鍋中放入羊尾油至融化，放進去蔥姜煸香。

4、蔥姜炸出味，再下入一點黃醬煸炒透，放入煮熟的黃豆、青豆，加上料酒、醬油，不停的翻炒。

5、放入麻豆腐，同時要加進去大量的水，水要沒過麻豆腐才可以。

6、煮一段時間後，麻豆腐熟了，這樣羊尾油麻豆腐就做好了

羊尾洗淨 開水焯水 放花椒大料小火慢煮

答，羊尾先焯水，後熱油下鍋炒幹水分，放大料，加水慢燉

可以先放上一些香葉桂皮或者是蝦乾或者根據自己的口味放入調味品，熬製鍋底，再把羊尾焯水後放到鍋裡熬燉。

羊小排，羊尾巴，用冷水，泡一夜，冷水鍋，蔥姜段，大料瓣，開大火，開鍋後，加料酒，撇浮沫，十分鐘，撈出來，起油鍋，蔥薑蒜，大料瓣，花椒粒，桂皮塊，香葉片，草果粒，肉蔻粒，丁香粒，炒香後，火鍋料，加一塊，加開水，羊排尾，隨後放，開鍋後，改小火，九十分，加點鹽，海帶塊，寬粉條，平菇塊，一起放，十分鐘，端上桌

食材

羊尾

4根

桂皮八角香葉

適量

花椒

20粒

生薑

1塊

大蒜

8瓣

幹辣椒

適量

啤酒

半瓶

冰糖

1把

油

適量

生抽

1勺

白胡椒粉

1勺

鹽

適量

孜然粉

1勺

雞精

適量

方法

1羊尾是油包著的.一般燒一下就可以.可以用刀剃掉一些油..

2然後在它們一節節連著的部位，用刀切開。

3全部切好後.放入冷水鍋中，放入幾片姜.煮開..煮開後，再煮5分鐘，撈出洗淨瀝乾水分.

4鍋裡放少許油，把羊尾放下去煎...一面煎好後.翻面...順道準備好材料，該洗洗，該切切.

5煎好羊尾後，取出鍋裡的油，把花椒放下去爆香後取出丟棄，再把大蔥段和大蒜放下去煎香.記得翻面.後面生薑片也放入..爆香後，把這些取出裝好放一旁備用.

6鍋裡放冰糖.融化變色後.從大泡變小泡時..把羊尾放下去快速翻炒上色..

7放入花椒.桂皮.香葉.幹辣椒，還有之前取出的生薑.大蒜.大蔥.再淋二湯勺左右的啤酒，蓋上鍋蓋燜半分鐘..

8開蓋翻炒均勻.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用開水，燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜.

9燜至一半汁時.放入鹽，翻炒均勻後.再蓋上鍋蓋燜幾分鐘.到自己想要的熟爛度後.放入孜然粉.大火收汁

10一直翻炒至收幹汁，一定要大火，火大才顏色好看.關火前放雞精.撒上熟白芝麻！

炒好底料，加水，煮五分鐘，撈出底料，放焯過水的羊尾，煮30分即可

1.準備好羊蠍子１０００克、羊尾一根，１小把香菜、生薑1小塊、花椒5克、小茴香5克、孜然粒5克、良姜1小塊、草果1個、香葉2片、桂皮1塊、幹辣椒4個、白胡椒粒3克，紅棗６顆

2.羊蠍子，羊尾洗淨放入鍋中注入適量清水燒開羊蠍子。

3.燒開後，取出汆燙過的羊蠍子，羊尾衝冷水後瀝乾水分備用。

4.鍋中倒入適量油燒至５成熱，放入除幹辣椒和紅棗外所有香料，並煸炒出香味。

5.放入汆燙過的羊蠍子。翻炒３分鐘左右，炒出香味。

6.倒入沒過於羊蠍子，羊尾的開水。然後放入幹辣椒和紅棗。

7.燒開後撇去浮沫，隨後加入２勺料酒、２勺生抽、２勺老抽。蓋上鍋蓋，調至小火，燉煮９０分鐘。最後燉好後加入半勺食鹽和香菜，就可以開始涮火鍋了！