1、南陽餈粑

餈粑，閩西各縣市都有，但南陽餈粑最為盛行，上杭縣南陽鎮家家戶戶都會打餈粑。現在的街市裡雖然時而有餈粑賣，但那些機器製作的餈粑並不地道，吃起來總還有飯粒的感覺，在香、韌、甜等方面也沒有南陽餈粑來得痛快。

2、上杭魚白

上杭魚白是上杭縣的特產，又稱燒魚白，是用魚肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鮮荸薺和蔥白等一起製成的。色香兼備，是別具一格的絕妙佳餚。

3、上杭蘿蔔乾

上杭蘿蔔乾是福建上杭縣的傳統名菜，屬於閩菜系，福建特產閩西八大幹之一，它香脆可口，具有補脾益氣等作用，是人們非常喜愛的一種食品，其名傳揚國內外。

4、黃米餜

是上杭客家傳統美食之一，它以當地粳米為原料，經摻入用山上的“米果柴”等植物燒成的灰製成的“灰水”蒸熟，最後有大石臼春爛而成。由於黃米餜原料粳米的質地半軟半硬，再加上灰水的增脆和去黏膩作用，因而使其吃起來口感韌中有脆、軟而不黏、清爽嫩滑、多吃不膩。既可在剛製成時趁熱蘸糖即吃，也可回鍋用油煎炸後食用。

5、牛肉兜湯

兜湯，傳統小吃，屬於客家菜。兜湯名字來由有兩種：1、做兜湯的時候，所有食材都是放在一個漏罩裡兜著，燙熟後再放入碗裡，所以有兜著做的意思，因此叫"兜湯";2、客家語中，"端"(本意是端在手上)發成"兜"(dou)，端著吃的湯。為什麼端著吃，因為這類湯的最早是穿大街走小巷的商販製作的(在古代所有商販都是挑著擔滿街走)，後由於美味可口，因此客家人習慣性把這類做法的湯取名叫兜湯。

6、上杭油炸糕

福建省閩西一帶的小吃，永定、連城也有，但上杭的油炸糕最好。上杭油炸糕的配料和油炸方法，有它的獨到之處，因此別具風味，是很多上杭人的最愛。

7、簸箕粄

簸箕粄是著名的客家小吃，屬於粄的一種。發源於閩西客家地區武平縣、長汀、上杭一帶，因舊時用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包後包餡而得名。

8、炸肉

“炸肉”是咱們上杭人的一種傳統美食，逢年過節喜慶宴會都離不開它，香噴噴酥炸肉丸，品嚐後齒唇留香，圓碌碌金銀滿屋，過新年團團圓圓，這是客家風俗傳統，好意頭。

兜湯哩

“兜湯哩”是長汀的熱湯類傳統小吃，有豬肉兜湯、魚肉兜湯、雞肉兜湯等。“兜湯哩”是“端肉湯”的意思。

[特色]湯熱肉嫩，清香可口。

兜湯，客家話的本意是端在手上的肉湯。兜湯，是客家人的一種再普通不過的湯，它不是主食，更恰切地說是一種點心，很便宜的小食。