1.烏龜宰殺,用開水燙去表面一層皮,去內臟,烏龜砍塊;

2.砍好的烏龜,先過水,鍋裡放油,下烏龜煸炒,下姜、蒜、小米椒,放啤酒燜3-5分鐘;

3.調鹽,雞精,味精,胡椒粉,各適量;

4.再放青椒片,翻炒熟,待汁水收濃後,出鍋裝盤即可。

把青椒切成塊，烏龜清洗乾淨，切塊，水燒開，放入烏龜焯水，起鍋燒油，加入調料，炒至金黃

食材明細

甲魚、五花肉、大青椒、八角、桂皮、小米椒、辣妹子醬、豆瓣醬、老抽、鹽、白胡椒粉、薑片、大蒜子、雞精。

1、甲魚1只，放入盆中，倒入80度熱水，將甲魚燙死，蓋上蓋子，避免熱水濺出傷人，中途用刀將甲魚翻面，燙死後，倒去熱水，撕去甲魚身上的那層膜。

2、背部去刀順著甲魚殼切開，尾骨用刀切斷，掀開甲魚蓋，掏去甲魚內臟，將甲魚斬成大塊。甲魚嘴和尾，丟棄不要，甲魚爪也要剁掉不要，全部剁好後裝入碗中。

3、鍋中水燒開，下入甲魚，將甲魚氽透後入冷水中。冷涼後，洗去血水，摘去肥油，裝入碗中備用。

4、大青椒2個，切滾刀，辣椒籽不要，盤裝備用。五花肉適量，切厚肉片備用。鍋燒熱，去適量的油，下入五花肉，加入適量的水，大火將五花肉煮熟煮透。水份將干時，轉中火將水份燒乾。水份煮幹後，轉小火熬出五花肉的油份，將五花肉煸香。煸香後下入適量的八角、桂皮，炒至斷生。再加入適量的小米椒圈，一起炒香。

5、炒香後下入甲魚，加入適量的水，一起煸炒。炒制過程中多次淋入少量的水，將甲魚炒透。再加入適量的辣妹子醬、豆瓣醬、老抽，翻炒均勻。炒均後倒入1瓶啤酒，加入適量的鹽和白胡椒粉，再下入適量的薑片和大蒜子，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜20分鐘。20分鐘後，大火收汁，湯汁合適時，下入大青椒和適量雞精，翻炒至青椒斷生後，即可起鍋。

6、成品圖

青椒燜烏龜的家常做法？

食材：龜1只(250～500克)、q菜油60克、黃酒20克、青椒一個、生薑、蔥、花椒、冰糖、醬油各適量。

1、將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗淨，將龜肉切塊。

2、鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉， 至龜肉爛為止。