綠豆就是種子，泡了水，開始吸收水分漲大發芽，種子裡有個很小的芽就會細胞分裂，使植物生長迅速，幾天就可以長出芽了。綠豆難以貯藏保管，是因為綠豆容易遭受綠豆象的危害。綠豆象習慣上人們稱它為“豆牛子”，繁殖迅速，每年繁殖4―6代，如氣候條件適宜，可在田間或室內交替繁殖10代以上，危害嚴重。

　　沒有澆水的綠豆會發芽。經常澆水的綠豆會發芽，不澆水的綠豆也會發芽。　　可能是用的泥土裡還有水分，不是真正的乾土。空氣中也有水分。會發芽的，前提是綠豆是鮮溼的或被水泡過，環境溫度適宜即可發芽。空氣，溫度，溼度3要素髮芽的。　　綠豆（Vignaradiata(Linn.)Wilczek.），屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！

　　沒有澆水的綠豆會發芽。經常澆水的綠豆會發芽，不澆水的綠豆也會發芽。 　　可能是用的泥土裡還有水分，不是真正的乾土。空氣中也有水分。會發芽的，前提是綠豆是鮮溼的或被水泡過，環境溫度適宜即可發芽。空氣，溫度，溼度3要素髮芽的。 　　綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.） ，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！