食材清單

主料：

豬瘦肉 適量

輔料：

雞蛋 適量

麵包粉 適量

香辣粉 適量

烹飪步驟

步驟1/3

瘦肉片大薄片，加料酒、鹽、黑胡椒、蔥姜、生粉、蛋清醃製20分鐘

步驟2/3

把醃好的肉片先佔上香辣粉、然後裹上面包粉

最後一步

肉片放油鍋（油要多）內小火炸，注意火候，顏色變的稍金黃即可撈出

用料

主料

小豬肉500g

調料

食鹽適量，醬油適量，澱粉適量，調和油適量，雞蛋3個

炸小豬肉的做法

1.先攪上面汁。3個雞蛋打在碗裡，面和澱粉倒入攪拌。看面汁濃度稍加些水。面汁要能掛在肉上。千萬不能太稀了。所以誰要一點一點的加。

2.切肉要切成長條狀。要比筷子略粗、7、8釐米長。切好後加鹽、醬油、花椒麵、料酒醃製。醃製20分鐘，將肉放入麵糊裡攪拌。讓每條肉都沾上面糊。剛開始掌握不好量的時候就少放一些肉在面汁裡，這樣肉好掛麵糊。

3.鍋裡的有要稍多些。有6、7成熱時下鍋炸。肉要一條一條的往鍋裡放。要隨時攪一下油鍋，不要都粘在一起。

火不要太大了，油溫保持在6、7成就可以了。

4.一面放新的，一面撈出炸好的，控油，就可以吃了。