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  • 1 # 玩樂帶給你

    第一步:盆中倒入300g麵粉,加入3g鹽增加筋性,把麵粉一分為二,一半面用200ml的開水燙麵,分次少量倒入,邊倒邊攪拌,開水燙麵能使餅子更柔軟,涼了也不變硬。另一半加入80ml的涼水,攪拌成絮狀。

    第二步:面絮中加入10g食用油,下手揉成一個光滑稍軟的麵糰。如果面沾手不好揉,可以蓋上蓋子醒發十分鐘,再來揉就能揉光滑了。

    第三步:麵糰醒發30分鐘,拿出來不用揉,直接放到案板上搓長條,切成8個大小均勻的面劑,依次把面劑按扁排氣,整理成圓形的小麵糰。

    第四步:取兩個麵糰同時按扁,其中一個刷上一層油,把另一個生胚蓋上去。

    第五步:從中間向四周按壓緊實,把邊緣捏合好,全部做好後蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。用擀麵杖擀成大圓餅,儘量擀得圓一點薄一點。

    第六步:電餅鐺預熱,沒有的用平底鍋也可以。放入生胚後蓋上蓋子,冒熱氣時開蓋,等到餅胚一面微微鼓起大泡翻面,蓋上蓋子燜30秒,兩面微黃就可以出鍋了。

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