第一步：盆中倒入300g麵粉，加入3g鹽增加筋性，把麵粉一分為二，一半面用200ml的開水燙麵，分次少量倒入，邊倒邊攪拌，開水燙麵能使餅子更柔軟，涼了也不變硬。另一半加入80ml的涼水，攪拌成絮狀。

第二步：面絮中加入10g食用油，下手揉成一個光滑稍軟的麵糰。如果面沾手不好揉，可以蓋上蓋子醒發十分鐘，再來揉就能揉光滑了。

第三步：麵糰醒發30分鐘，拿出來不用揉，直接放到案板上搓長條，切成8個大小均勻的面劑，依次把面劑按扁排氣，整理成圓形的小麵糰。

第四步：取兩個麵糰同時按扁，其中一個刷上一層油，把另一個生胚蓋上去。

第五步：從中間向四周按壓緊實，把邊緣捏合好，全部做好後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。用擀麵杖擀成大圓餅，儘量擀得圓一點薄一點。

第六步：電餅鐺預熱，沒有的用平底鍋也可以。放入生胚後蓋上蓋子，冒熱氣時開蓋，等到餅胚一面微微鼓起大泡翻面，蓋上蓋子燜30秒，兩面微黃就可以出鍋了。