回覆列表
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1 # 拿捏nei
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2 # 正能量沙灘zD
雞爪洗淨用剪刀剪掉指甲。水裡焯一下，再開油鍋炸一下。然後再用滷料放鍋裡滷。這樣的雞爪不掉皮又松又軟好吃。
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3 # jikery2021
先把雞爪剪去指甲、洗乾淨併入鍋穿燙一下，然後熱鍋入油，之後加薑片、蒜瓣、八角爆香並轉中火加入幹辣椒段、雞爪炒一炒，接著加生抽、老抽、糖繼續翻炒上色，最後轉大火燒開即可。
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4 # 麼麼的8141
要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時， 個人推薦要燒滷雞爪，燒爛後撈起來，拿個大點的盆，超市有滷賣的，3塊錢一包，倒在盆裡，把燒熟的雞爪泡在裡面，3小時左右，就可以了，保證好吃，我經常吃的！！
1.把雞爪洗乾淨，用剪刀剪掉爪尖，放入清水中泡3個小時後撈出瀝乾。
2.在雞爪中放入薑片、料酒、鹽、蔥段、花椒攪勻醃3個小時。
3.將醃好的雞爪和老母雞、豬大骨都焯一下水，撈出過下涼水備用。
4.把所有的香料都洗乾淨，然後用溫水泡半個小時，撈出備用。
5.鍋燒熱後轉小火，放入80克食用油，再把80克冰糖倒進去小火炒化開，當顏色變為棕色時立即關火，不要炒過了會有苦味。
6.煮滷水：糖色炒好後直接往鍋裡放入適量的清水，把老母雞和豬大骨放入大火煮開後轉小火，熬煮1小時。
7.時間到了後加入所有香料，還有幹小米椒、花椒、薑片、蔥段、胡椒粉、雞精、食用油，小火熬煮90分鐘滷水就做好了。