食材

白醋

炊具

步驟/方法

把買回來的肉先切成自己想要的形狀

把肉放到炊具裡，然後加上適當涼水

倒入白醋在涼水裡，和肉在一起，稍微輕輕攪動下。

4

放置15分鐘左右，撈出即可燒菜。這樣燒肉出來的味道鮮美啦。

END

注意事項

涼水漫過豬肉即可，不宜過多，涼水過多白醋量就的增加

時間不宜過長

去除豬肉血水的方法還可以用於（牛肉、雞肉、鴨肉）家畜五禽這些比較合適，用法一樣。

用水泡就可以去除生肉中的血水，但是需要泡較長時間才可以，如果馬上要食用的話，可以用冷水下鍋煮十幾分鍾即可，但是煮的時候儘量使用小火，不要把水燒開為益，一般生肉烹飪時都需要煮很長時間，這樣即使不去除生肉中的血水，在烹飪過程中也會自然去除。

血水多：1.鍋中裝入冷水，放入生鮮肉品後開火加熱;期間用湯勺不斷地翻攪，讓肉品每個部位的血汙都完全釋出。煮至沸騰後，用濾網將浮在水面上方的血漬殘渣撈除，肉品最後再起鍋。鍋內可以加入少許的料理酒幫助去腥。

2.汆燙好的肉品放入冷水中，洗掉沾附在上方的多餘血汙，即可用於湯品、燉滷等二次料理。

血水少：1.鍋中的水煮沸，再放入食材。待水再次沸騰後即轉小火，先把表面的浮末撈除後，將肉品撈出。轉小火能夠保持肉品的鮮味和營養。

是的需要，一般情況下我們都是在熱水的情況下，將肉放進去快速的撈起來，也就是焯水，達到去除血水與腥味的效果。

希望你知道買回家的生肉不需要清洗。

對於食材的預處理我們想到的第一步往往是清洗外表面，這就造成了不少家庭對於肉類預處理的誤區。肉類表面並不像蔬菜一樣有淤泥和農藥，我們需要擔心的是肉類表面的微生物，但是這些微生物會在加熱烹調過程中被殺滅，所以不必太擔心。

開啟水龍頭一頓沖洗反而增加了安全隱患，流水的飛濺會擴大細菌汙染的範圍，水池、餐具、甚至其他食材都有可能會被飛濺的流水帶來的細菌所汙染。如果擔心生肉會沾染上案板上的碎屑或者其他雜質，可以將肉放置冷水中浸泡一下，也可以事先焯水。

如果想要煲湯，可以事先將大塊肉或者排骨放入冷水中焯，去除一些血水和髒物質。如果等水開了後再下肉，肉的表面會立刻變熟，表面纖維收緊，從而阻礙肉裡面血水的釋放，不僅風味口感不佳，也無法起到較好的去汙殺菌的效果。 食材處理過程中，使用到的工具都要生熟分開，這樣才能有效避免交叉汙染和風味混雜。