下班以後躺床上吃著水果，看著手機刷著搞笑的影片，那叫一個幸福溫馨，想著下個月的工資收入，算計著下個月的獎金是多少錢，怎麼合理的去消費，是置辦生活用品，還是給老婆孩子們添件兒合適新款的衣服呢，總得量入而出吧，覺得這樣理財才不會有什麼閃失！

推薦一款適合晚上食用的食物，既解決了飢餓感，還能達到減肥的目的。相信很多人都對這種食物不佰生，而且夏天北方農村人每天都必須食用的，酸甜可口，解暑消渴，喝上一碗，沁人心脾，一天不喝水口不幹，容易消化吸收，稱得上是上佳美食，這就是晉西北黃土高原下的人們經常食用的酸撈飯。

每到夏天，酸撈飯便會出任酸飯的主角。漿酸的糜米，下到滾沸的鍋中，翻卷歡騰十來分鐘，待米花微開，大笊籬將米撈出盛入砂盆，鍋中米湯倒入砂罐，一頓酸撈飯便大功告成。食用時，米飯裝碗，將湯澆入，湯泡米飯，稀稠由人。也有人將應季的野菜淘洗乾淨、葫麻油熗鍋炒好攪入湯裡，一罐酸湯頓時又添幾分鄉野氣息。

做飯時米、湯各自分離，吃飯時又把兩下合而為一。這看似多囉的操作，卻正是酸撈飯的精妙之處，非如此不足以讓酸飯飲食達到它的完美境界。酸撈飯講究的是湯寬米利。一鍋撈飯做好，往往並不一定一頓吃完，而是晾涼了可讓全家人吃喝一天兩天。如果不把米撈出來，飯粒在湯中浸泡，時間不長就會化作稠粥。雖然稠粥、稀飯都是酸，不同的家常吃法，只適合現做現吃。一頓吃不完，剩下的粥無論品相還是口味，都會大打折扣。而做成撈飯，米是米、湯是湯，可以隨吃隨泡，隨時享用，哪怕隔夜再吃也沒有問題。

酸撈飯的米飯可澆蓋燴菜當正餐來吃。山藥豆腐青菜粉條雜燴一鍋，合著撈出的米飯的來吃，那是我們的最愛，稱作燴菜撈飯。而一砂罐酸米湯，則是盛夏時節大人小孩無不歡喜的消暑飲品。男人們鋤田歸來、孩子們放學回家，扔下鋤頭書包的第一件事，就是直奔酸米湯罐，拿勺舀了直飲。酸酸涼涼的米湯下肚，一身暑熱頓時消散，整個胃腸可以從夏朝爽到清朝。主婦們清楚，一鍋酸撈飯做出來，往往最先告磬的是米湯，剩下的總是米飯，於是總會提醒湯罐上的人悠著點，喝完湯怎麼泡米吃。說歸說，這個其實也不算什麼問題，湯被喝完了，剩下的米飯熗一把蔥花炒出來，照樣又是一道人人喜見的美餐。

夜宵水蒸蛋哈嘍哈嘍~我是HIME白日夢想家！就想每天坐在家白吃白喝還能做白日夢的“坐家”！也是喜歡鼓搗美食的90後單身狗，喜歡收藏、實踐各種很棒的菜譜！分享我的菜譜，對口味的盆友可以點贊、關注下哈！

材料：

雞蛋1個

調料：

鹽、白糖、生抽、澱粉水（澱粉：涼開水比例1:1.5）、80度的水、涼牛奶

做法：

1.雞蛋打入碗中，首先加入少量細鹽打散。然後倒入涼牛奶，分次緩緩倒入80度左右的水，打一分鐘左右。（雞蛋：涼奶加水的比率為1:1.5,另外80度左右的水分次邊攪拌邊倒入蛋中不會燙熟雞蛋。)

2.務必選用薄且盤口大的盤子，把蛋液倒入，無需撇去蛋液上的浮沫也不用保鮮膜覆蓋。

3.鍋內水燒開，放入蒸蛋的盤子。全稱保持中火，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘即可。

搞定~

小貼士：

1.如果80度的水不好掌握溫度，家裡有沒有涼奶的話，就把以上兩項換成溫水，就是熱度適中能正好能飲用的溫度（雞蛋：溫水比例依舊是1:1.5）。

2.這些方法做出的蒸蛋光滑、細嫩、味美，大家可以試試看。

3.水蒸蛋上面加入肉沫也是不錯的選擇，提供大家肉沫的製作，步驟如下：

等待蒸蛋的時間，我們開始處理肉沫。鍋內倒入適量油，小火爆香蔥白末後入肉沫翻炒至斷生變色。

轉中火加入小半勺白糖、食鹽，1勺生抽，最後倒入澱粉水做成芡汁即可。

蛋好後，淋上肉沫芡汁、青蔥末點綴即可。

有哪些適合晚上充飢、不貴而且不會引起肥胖食物？

雖然我是一個美食博主，但是我平時也有健身和調整飲食結構，這裡的調整飲食結構其實沒有想象中那麼高大上，就是用一些低熱量又充飢的食物去替代一些高熱量的食物，從而來減少攝入的熱量，堅持一段時間以後，取得的瘦身效果還是很不錯的。

在這裡也跟樓主分享一下我的晚餐。它們大都是飽腹感很好、熱量很低的健康食物，關鍵是價格都非常實惠，而且很容易買的到。除了味道不如大魚大肉過癮，但是吃習慣了，不但對身體健康有益，而且也有益於保持身材。

一般這些食物分為四類：蛋白質、蔬菜、糙米、水果。

蛋白質：先說一下蛋白質類，蛋白質是飽腹感很好的食物，最常見的就是雞蛋以及各種肉類，但是晚上吃的話一定要注意油脂含量，比如雞胸肉醃製一下，不用油，用不粘鍋煎了吃，熱量是非常低的，而且飽腹感非常好。雞胸肉、雞蛋、嫩牛柳、蝦，都是非常推薦的晚餐蛋白質。

蔬菜類：就是各種綠色蔬菜，晚上吃一定要控制油脂攝入量，水煮最好，比如西藍花等我都是用水焯一下，可以直接生吃的生菜、紫甘藍等，我都會直接生吃，配上熱量非常低的醋沙拉。蔬菜藜麥含水量多，飽腹感也是很好的。各種綠色蔬菜以及南瓜、地瓜、紫薯等，都是非常推薦的。

糙米類主食：把精細的饅頭、米飯等替換成藜麥、燕麥等各種糙米。全麥麵包、玉米、藜麥搭配大米蒸成飯來吃，都是很不錯的低熱量主食，而且糙米會讓飽腹感更加明顯。都是非常推薦的。

水果：各種水果水分含量很高，飽腹感也是很好的，與蛋白質、蔬菜、糙米類主食搭配在一起吃一點是很好的，但是水果的糖分含量很高，所以晚上不建議吃太多。

不想胖，晚上最好不吃東西

如果有引起肥胖的困擾，晚上最好不要吃東西。

晚上臨近睡眠，活動減少，身體長時間處於基礎代謝狀態，吃多了能量消耗不了，容易轉化為脂肪堆積在體內。

當前全球流行的8：16斷食法，就是要把一天的飲食控制在8小時內，而其餘16小時使身體處於斷食狀態，從而達到調動脂肪供能的效果。

《脂肪革命》一書中，更進一步區分了斷食者的飲食結構，如果飲食中熱量以碳水化合物為主，則最好將一天的用餐時間控制在6小時內。

可見如果不想長胖，晚上除了喝水，最好不要吃東西。

辨別真正的飢餓

想吃夜宵的原因無非兩種：一是餓；二是嘴饞。

然而很多時候我們是將這二者混淆的，並不是因為真正的餓想吃東西，而是因為嘴饞，或是因為一些其他的原因覺得自己想吃東西。例如，與朋友聚會，並不餓，但大家吃也覺得應該吃點什麼；或者剛運動完覺得要獎勵一下自己，或者因為要熬夜，得先補充點能量。

如果是真餓的話，就不要等到晚上來吃，在正常吃飯的時間吃夠就可以了，沒有幾個想減肥的人說要晚上來一餐的，不但晚上不吃，他們很多人連晚餐都不吃。

如果是嘴饞，那就需要練習。《學會吃飯》一書中提供正念飲食的觀念，即觀察、注意當下自己吃東西的行為、感覺，會有很多新的覺悟。例如，很多時候我們並不是餓才吃東西，而嘴饞想吃。

實在想吃，吃什麼？

排除掉上述兩種不吃的可能，晚上一定要吃東西的話，怎麼辦？

一種情況是真正的餓，一定要吃。如果真的餓，說明正餐時間並沒有吃夠，所攝入的總量不足已維持身體活動的需要。這個時候，只要將一天的攝入總量控制在等於或小於一天消耗熱量總和之內，就不會長胖。例如，一整天在忙，忙得忘了吃中飯和晚飯，晚上才感到餓，那吃什麼都不重要。

另一種情況是嘴饞，一定要吃。這是屬於吃貨的矛盾，捨不得美食，又不想發胖。不能兩全其美是正常，只能儘量平衡兩種需要。

多吃低熱量的水果、蔬菜、這些就不說的，相信減肥的人都知道，關心這個問題的估計也不是想聽什麼水煮蔬菜之類的答案，堅持低碳低脂高蛋白的原則下，介紹幾種比較實用的食物吃法：

1.雞蛋

雞蛋是減肥良品，高蛋白，低熱量且便宜。雞蛋還可以蛋白與蛋黃分開吃，可以延伸出很多吃法。

水煮雞蛋、茶葉蛋、滷蛋（可以只吃蛋白）用電餅鐺煎雞蛋（不放油）打蛋花（放入喜歡的配料）

2.牛肉、魚肉、蝦、雞胸肉

這三樣肉都是高蛋白低脂低碳的食物，減肥時可以多吃，且非常扛餓。

水煮+蘸醬電餅鐺烤+燒烤料（滿足口味重的需要，電餅鐺少放油或不放油都不會糊鍋，灑上配料，味道一級棒）

3.豆腐類

豆腐的型別就多了，只要不選擇油榨類豆製品，熱量都不高。

同樣可以和肉類的做法一樣，選擇水煮+蘸醬，或者少油的燒烤；

4.蔬果糊糊

如果實在想吃主食，可以選擇一些粗糧，例如熟的五穀粉、燕麥片、紅薯、山藥或其他，單獨吃，或放少量與蔬菜水果混和，用破壁機做成糊糊，這樣既飽腹，又容易消化，熱量還不高。

綜上，想要不胖，晚餐可以吃，但晚上儘量不要吃東西。如果實在做不到，就儘量避免非飢餓狀態下的飲食，選擇食物時要選擇低熱量高蛋白的食物。

個人觀點，供參考。

適合晚上充飢，而且不貴的食物，可以選擇一些澱粉含量高的食物，或者蛋白豐富的食物。

澱粉含量豐富且容易吸收的食物

比如清粥、麵條湯、燕麥粥，少油、少鹽、最好可以不放糖，這一類食物可以很快的升高血糖，使得腦內5羥色胺的水平升高。

配合溫熱的感覺，非常的有助於睡眠。

且這一類食物水分含量高，能給胃帶來充盈感，飽腹感強。

蛋白豐富的食物

比如牛奶、酸奶、豆漿等

牛奶、酸奶有助於減肥，這是營養學界早就被公認的事情，且牛奶的熱量並不高，每100g只有60千卡的能量。這一類食物不僅蛋白豐富，還含有豐富的鈣，有利於瘦身。如果綜合單位能量來算的話，這3樣中，豆漿的飽腹感是非常強的，而且也不貴，適合晚上充飢。

晚飯喜歡吃個六、七分飽，或者有時為五分飽，當時沒覺得有什麼，可到深夜後會感覺肚子很餓，總想著找些什麼東西吃。

只是吃完了又會有罪惡感，覺得自己怎麼就不能抗住飢餓呢？所以有時也會努力想一想哪些食物熱量低，晚上吃了可以充飢，不讓人長胖，而價格還便宜。

紅薯或地瓜幹

紅薯屬於熱量低又很充飢的食物，口感也好，晚上用來充飢正好。又或者吃點地瓜幹，地瓜幹我們小時候又稱其為紅薯幹，就是由紅薯煮熟曬乾製成的。想吃點零食的時候就可以用幾根地瓜幹來磨磨牙，也挺不錯的。

烤胡蘿蔔、土豆等蔬菜

將胡蘿蔔切成條，抹點植物油，再撒上點鹽，放進烤箱中烤熟。那味道香噴噴的，與平常做菜吃的胡蘿蔔味道又會不同。蔬菜的熱量都不高，家裡若是還有土豆、毛豆等蔬菜，都可以用來烤一烤，這些蔬菜價格上都不貴。

燕麥

燕麥作為一種古老的糧食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特點，同時燕麥富含可溶性纖維和不溶性纖維，能增加飽腹感，對控制食慾還是挺不錯的。晚上肚子餓了，自己煮碗燕麥粥，費的錢就更少了。

雞蛋或牛奶

晚上肚子餓了，煮兩個雞蛋或蒸碗蛋羹，又或者喝杯牛奶墊墊肚子，這兩樣食物同樣不容易讓人長胖。

其實，仔細想想，還是有挺多適合晚上充飢、價格也不貴，還不會引起肥胖的食物。再比如平常吃的水果，如蘋果，晚上用來充飢對付一下都是挺好的。

只不過，這些食物再怎麼不會引起肥胖，數量上還是應當控制一下。特別是深夜，吃完了立即去睡覺，長期如此，這些食物多少還是會對體重有所影響的。所以，晚上想吃東西，少量的吃一點墊墊肚子就行。

有一種食物不貴，不會引起肥胖，還對身體有好處，那就是花生米。花生米的好處很多，請聽我吃花生米的感受。

我的晚餐就只吃花生米，而且是生花生米。吃生花生米的方法是很有講究的，分三個步驟。

第一個步驟，將花生米洗乾淨；

第二個步驟，將花生米放在開水裡燙一下殺菌；

第三個步驟，這是最重要的一個步驟將花生米放在口中細細地嚼，嚼成花生漿汁，慢慢的嚥下去。

晚餐這樣吃花生米的好處：

一、減肥。當然花生米吃多了是不利於減肥的，可以少吃幾粒，一次8一10粒即可，可以起到充飢的作用，又不會肥胖。

二、養胃。晚上不吃飯，胃裡空空的容易產生胃酸過多胃酸過多就會有燒心的感覺時間久了，容易得胃病胃潰瘍，吃幾粒花生米，胃酸的感覺就會消失。

三、營養。花生是長生果，抗氧化食物可以增強人的記憶力。抗衰老

四、潤肺化痰，我以前嗓子總是有痰，自從每天吃花生以後，嗓子很清爽。