蛋黃加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，不要打發啊，攪拌就好。這時可以預熱烤箱180度。

做布丁淡奶油不需要打發。直接像牛奶一樣倒進去，不要打發。淡奶油分為2種，一種是烘焙淡奶油，一種是做蛋糕用的淡奶油，烘焙淡奶油耐高溫，可以用於進入烤箱的食品或者高溫加熱的食品。你做布丁需要加熱用烘焙淡奶油，動物淡奶油是動物奶中提取的天然奶，還有植物淡奶油，這屬於人工奶油，從植物中提取的，自己做的話就選擇動物淡奶油吧。

酸奶的淡奶油是不需要打發的，沒可以做酸奶布丁和冰淇淋的。

直接像牛奶一樣倒進去，不要先打發。倒進去後攪拌均勻然後過篩打發會有氣泡，布丁口感就不細膩柔滑了！保證布丁口感細膩柔滑有三個關鍵：

1、布丁液一定要過篩。

2、過篩後的布丁液一定要靜置30分鐘。

3、必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則，烤出來的布丁會出現蜂窩狀孔洞，並且完全失去嫩滑口感。