鴨爪 鴨舌、鴨頭 鴨翅 鴨脖 鴨腿 鴨邊腿，鴨肫，鴨心，鴨二節翅，鴨胸、鴨翅根，鴨胗，鴨唇，鴨腸，最後包括鴨肉。基本鴨的每一個器官都可以加工成美食

1、鴨舌

禽類鴨的舌頭，可作食物原料，多用於製作冷盤，風味小食，通常製作蒜泥鴨舌等食品。

2、鴨腸

鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。



3、鴨絨

鴨絨是長在鴨的腹部，成蘆花朵狀的絨毛，成片狀的叫羽毛。由於羽絨是一種動物性蛋白質纖維，球狀纖維上密佈千萬個三角形的細小氣孔，能隨氣溫變化而收縮膨脹，產生調溫功能，可吸收人體散發流動的熱氣，隔絕外界冷空氣的入侵。

4、鴨蛋

又名鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。



5、鴨脖

湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳於清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。

6、鴨掌

別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。

鴨爪、鴨舌、鴨頭、鴨翅、鴨脖、鴨腿、鴨邊腿、鴨肫、鴨心、鴨二節翅、鴨胸、鴨翅根，鴨胗、鴨唇、鴨腸、鴨血，最後包括鴨肉，都可以加工成美食。當然除了吃，其他用途上範圍也非常廣。