1、短期冷藏。放在寒冷的地方，而不是放在Sunny下。洗淨後控幹水分，用塑膠袋包裝進行冷藏。

2、長期冷凍。如果要長期儲存，可先清洗後煮熟，冷卻後切片包裝，進行冷凍儲存。這樣可以存放八個月。

甜菜根又名火焰菜，是紅色根用甜菜，主要以球形的肉質根供食用，是歐美各國的主要蔬菜之一。紅菜頭為藜科二年生草本植物，原產於地中海沿岸。其肉質根顏色豔麗，纖維素少，質地柔嫩，營養豐富，可供食用。

擴充套件資料：

甜菜根的適應性很強，較耐寒，也較耐熱，但冷涼氣候最佳。在冷涼季節栽培，生成的肉質根糖分含量高，肉色好，品質佳，適口性強。在炎熱季節栽培，生成的肉質根內部會出現白色的圈紋，肉色欠佳，品質也差。

甜菜根為強光長日照特色蔬菜，對光照強度與光照時間要求比較嚴格，只有在較強關照下才能形成肥大的優質肉質根。生長季節若陰雨連綿，光照相對較弱，則肉質根小，品質差，減產十分明顯，一般可降低產量20%~40%。