1.將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成蛋液備用。2.豬肉末和牛肉末加海天特級一品鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。3.拌入炒好的洋蔥碎和麵包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。

做法步驟

步驟 1

雖然羊肚菌味道鮮美肥嫩，但是表面佈滿小孔容易藏納汙泥，就算做的再美味，只要沒有清洗乾淨，就會讓人無法下嚥。但是，只要掌握了正確的清洗方法，無論如何烹飪，羊肚菌都能讓菜色活色生香。

步驟 2

泡發羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用。 浸泡過羊肚菌後的酒紅色水經沉澱泥砂後要用於燒菜，切記這酒紅色的原水中是羊肚菌味道和養分的精華所在，過濾掉後可留著做高湯。。