藕夾的做法：

主料：蓮藕一根、雞蛋1個
輔料：植物油適量、炸雞粉適量、麵包糠適量

做法：

1、把蓮藕去皮洗淨，切成2毫米的薄片，不能切的太厚了，這樣炸起來比較好炸而酥脆。

2、在清水裡泡泡，這樣可以去掉多餘澱粉，炸起來酥脆

3、把藕片撈起來瀝乾水分，雞蛋打散攪拌均勻

4、把藕片均勻地拍上炸雞粉，一定要拍的均勻，因為炸雞粉裡面有很好的味道。

5、把沾上炸雞粉的藕片，在雞蛋液裡來回滾幾次，讓雞蛋液均勻裹住藕片

6、再把藕片在麵包糠裡裹均勻，沾上面包糠後可以用力捏一下，這樣可以使麵包糠更好的沾在藕片上。

6、在放置一會，這樣該掉下來的麵包糠已經掉下來了，炸得時候不易掉下來

7、油溫燒至6成左右下藕片，中火炸定型關小火慢慢浸炸至藕片全部飄起撈出，瀝乾油

8、再次用大火將油溫燒至80度以上，下藕片炸至金黃撈出瀝乾油

9、復炸以後，藕片變的更加的金黃酥香。