材料

豬龍骨塊250g，冬瓜塊350g，鮮湯料包 60g

做法

1、鍋內加水500克燒開加料酒20克將龍骨煮開2分鐘後撈出瀝水清洗乾淨待用 ;

2、將龍骨，放入高壓鍋內加兩片姜、黃酒20克，加水1200克壓10分鐘【電飯煲需30分鐘】；

3、開蓋放入冬瓜煮至冬瓜酥爛，根據個人口味調味，加鮮湯料包即可。

香料包：

白芷、草豆蔻、桂圓各180克，八角120克，清化桂（也稱油桂）、錫蘭肉桂、桂枝、桂芯各100克，花椒、陳皮、香葉、香茅草、肉豆蔻各30克，甘草25克，革撥20克。將以上香料打碎，裝入塑膠包，每包裝150克。

醬料包（一包量）：

鹽500克、甜麵醬100克、海天黃豆醬100克、薑汁100克、白糖100克以及油炸滋粑辣椒100克（連油）一起入盆攪勻，封入塑膠包即成。用時需要倒入紗布袋中。

製作流程：

1、豬頸骨、龍骨按3：1的比例盛入大盆，衝入清水浸泡6小時，至用手擠肉不見血水為宜。

2、撈出豬骨，逐一用流水清洗乾淨，一條條碼到算桶內。

3、湯桶內加清水（其量以剛剛沒過後面所放入的豬骨為宜)燒開，將盛有100斤豬骨的算桶沉入湯桶內，放入2包香料、2包醬料（香料、醬料全部倒入紗布袋中），蓋上一片鋼運算元（防止豬骨浮起），無需加蓋兒，大火燒開後調小火煮3小時，停火後蓋上桶蓋燜半小時。

4、開餐前擰開湯桶開關，放出一半原湯。

5、提起算桶卡在桶口，舀起原湯衝淨豬骨上的雜質。放出的原湯新增等量的開水稀釋待用。

打鍋流程：

1、火鍋盆內墊適量白菜葉。

2、取豬頸骨、龍骨共3斤(小鍋分量）用手掰成大塊，碼放到火鍋盆內，點綴香蔥段，澆入一大勺稀釋的湯汁即可上桌。

製作關鍵：

1、豬骨無需汆水，否則會流失肉香味。

2、因豬骨不汆水，所以一定要提前泡淨血汙，否則煮後雜質、浮沫較多，容易帶腥味。

3、豬骨不可提前砍成塊，而應該整條煮制，走菜時再掰開。這是因為“大塊煮肉香、小塊煮湯鮮”，即若改成小塊，則鮮香味會流入湯中。

4、煮骨頭時不要加蓋，要讓水蒸汽帶走肉的異味，停火後再加蓋燜制。

5、製作菜品時，“滋味在調料、質感在火候”，也就是說口味好不好取決於你的調料，而口感如何則取決於火候。飛水過涼+短時間煮制，肉會出脆感，短時間大火急燉則肉就會發柴。此菜追求的是軟而不柴的口感，因此需要小火慢燉+火候十足。

龍骨就是動物的脊椎骨，龍骨火鍋就是脊椎骨火鍋

做法

1.需要準備好芹菜，鹽，大茴香，生薑，香蔥，豬龍骨，

2.先把豬龍骨清洗乾淨，然後放到鍋中加入適量的水，慢慢的熬煮，熬煮幾分鐘以後再把它撈出來，沖洗乾淨

3.電壓力鍋裡面加入水，然後再把龍骨放進去，加入茴香，生薑以及蔥，然後再點排骨燉煮按鍵，等到時間到了以後，龍骨湯底也就製作完成了。

4.準備花生油，生菜，玉米，香菇，枸杞，紅棗，朝天椒，蒜蓉，味極鮮，食鹽，娃娃菜，山藥以及龍骨。

5.需要把這些食材全部都清洗乾淨，處理一下，然後把娃娃菜，生菜清洗乾淨，水分瀝乾，把其他的材料改刀，然後就把枸杞，紅棗，龍骨以及淮山搭配在一起，慢慢的熬煮成湯來喝，在煲湯的過程中，大家就可以準備一些自己喜歡的蘸料，等到湯底製作完成後，把食物放進去一邊涮一邊吃也是非常享受的。

一個人不開心的時候來一頓火鍋就好，如果還不好那就來兩頓！所以是大部分的人都喜歡吃的美食，火鍋裡面不僅可以加自己喜歡的食材，也是跟姐妹聯絡約會的好去處，因為火鍋底料的種類有很多，麻辣味的，三鮮的，番茄的、以及菌菇的等等，龍骨火鍋湯底也是一種非常好吃的底料味道。