十斤香腸放多少胡椒粉？我的回答是，十斤香腸放一攪和一斤胡椒粉就可以了，我家做香腸的時候實際銷售都是放一起胡椒粉，放太多了，也不好吃，因為香腸理財多了了，洋洋少放一點兒就可以了，所以說實際香腸放一起胡椒粉就可以了，好太多了，就沒有味兒了，沒有腸胃

我家做的川味麻辣香腸，10斤肉就得放胡辣粉5錢。

香腸那可是一種美味，關鍵得會做，下面是它的所需要的材料：前腿豬肉10斤，鹽2兩6錢，冰糖2兩，胡椒粉5錢，辣椒粉2~3兩，花椒粉5錢，高度白酒1兩，雞精和味精1兩（我家這兩樣沒有新增，因為媽媽不吃），豬小腸6~7米，灌腸器1個

一斤豬肉灌成香腸晾乾後能剩2、3兩，10斤豬肉曬乾後能做2、3斤臘腸。曬成七成幹，這是香腸風乾後最好吃的時候，此時香腸不幹不溼，不軟不硬。香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

脆皮小香腸主料:五花肉1000克;鹽22g;糖65g;米酒80g;玉米澱粉60g;清水70g;十三香2g;黑胡椒適量可不放;羊腸衣20g;還有脆皮玉米腸的調料配方，脆皮玉米腸

主料：新鮮豬肉800克（肥瘦比2:8）、新鮮煮熟的玉米粒200克；

調料：白砂糖70克、鹽20克、白酒25克、五香粉3克、紅曲粉1克、清水適量（放入豬肉餡裡）、玉米澱粉50克、清水70克（放入玉米澱粉裡）

脆皮小香腸主料:五花肉1000克;鹽22g;糖65g;米酒80g;玉米澱粉60g;清水70g;十三香2g;黑胡椒適量可不放;羊腸衣20g;

脆皮小香腸的做法

1.肉絞成肉絲不是肉泥哦！這樣做出來的口感更好吃



2.放入所有調料



3.攪拌均勻，注意按一個方向攪拌，儘量攪上勁。



4.20克提前隔夜用清水泡好的腸衣清洗乾淨



5.腸衣套入灌腸機，準備工作就緒開始吧！



6.腸衣兩頭打結，肉醬罐好的樣子很飽滿哦！



7.用繩子紮成小段



8.放通風處涼一兩天



9.把小香腸剪去兩頭繩子



10.鍋內放足水燒到70度左右 。



11.放入剪好的小香腸，悶半小時，就完成了。

2斤豬肉（前腿肉），28肥瘦，瘦的剁塊，肥的攪泥，剁碎有大顆粒（切大一點！！)，糖20克， 鹽15克，蠔油15克，蜂蜜20克，黑胡椒粉4克，孜然粉2克，五香粉2克，料酒1小勺，半勺雞精，一個方向攪打至起膠拉絲，黏膩。 ➕40克玉米澱粉，分兩次加入80克冰水（泡姜）再次攪打（約15分鐘），冰箱冷藏12-24小時 羊腸衣+白酒/薑片、料酒去腥，泡30分鐘灌水進去檢查有無漏氣， 灌的時候8分滿，棉線紮緊，牙籤排氣，風扇吹30分鐘變幹（變幹是皮脆的關鍵） 冷水入鍋，薑片、料酒，不蓋蓋子小火慢煮50-60分鐘，全部飄起來

黑胡椒粉20克。（1）豬肉切成4。5釐米長、2釐米寬、5毫米厚的肉片，入盆內加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。

（2）豬腸衣用溫水洗淨，把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。 邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣。

（3）將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏製，效果更佳。