1.在室溫下真正的香油不會上凍的，只有在寒冷的冬天才有可能上凍。

2.國家標準：香油在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格。

3.實驗證明：純香油結晶溫度比較低,在零下十攝氏度以上不會上凍。可是,當溫度降至零下十攝氏度以下，純香油也會發生上凍現象。

純正香油一樣是會結凍的,國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5小時,不結凍為合格,一般的食用油脂在零攝氏度放久了,都會結凍的,但菜籽油在零攝氏度是不會結凍的 首先判定您放香油的冰箱裡的溫度,要是高於零攝氏度仍舊出現這種情況,很可能是芝麻油裡摻雜了別的油類物質,比如豆油或棕櫚油類的,而且香油在低溫情況下出現的結凍狀態,一般是半凝固的可流動的半透明狀態,純白色如豬油狀的芝麻油,暫時還沒有發現

真正的香油會凍，當溫度低於香油的凝固點時，香油就會凝固，香油的凝固點在零下2攝氏度左右。

　　香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。

　　香油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。

　　而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助於消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。

真正的香油會凍，當溫度低於香油的凝固點時，香油就會凝固，香油的凝固點在零下2攝氏度左右。

　　香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。　　香油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。　　而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助於消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。