魷魚洗乾淨以後加入料酒、生抽、鹽，辣椒粉、十三香醃製就可以。

1、首先，將魷魚洗淨，去除中間透明的軟骨，放入約80ml燒烤汁，醃製魷魚，其實如果用更多燒烤汁會更加均勻，只是我不太想浪費太多燒烤汁，所以就不停的用勺子將燒烤汁淋在魷魚上。

2、放入焗爐裡，預熱到250℃，上火190℃烤約30分鐘，烤的過程裡會不停的聞到陣陣魷魚的香味。

3、在烤魷魚烤到聞到香味的時候（約20min左右）就可以開始準備燒汁了，用蒜頭和小紅辣椒起鍋。

4、爆到聞到蒜蓉的香味時，就可以淋入醬汁了，醬汁是用1茶匙柱侯醬，1茶匙拌麵醬，1茶匙甜麵醬，1茶匙的蠔油，一茶匙的白砂糖，可以略加1/4茶匙食鹽，用約50ml的水稀釋即可。

5、煮到醬汁略為變稠，即可加入約10g的紅蘿蔔末，炒勻以後倒入少許麻油和芝麻即可起鍋。

6、這時魷魚也烤好了，用刀按8mm的厚度均勻的切開。

7、擺入盤中以後，立即倒入煮好的醬汁，撒入香蔥即可。

主料1人份

麵條（生）200克

魷魚1條

輔料

香油1湯匙鹽2克老乾媽1湯匙料酒1湯匙姜1片

1.鍋加水燒開，下入麵條煮3-4分鐘至斷生

2.撈出放冷水裡投涼，撈出瀝水

3.放在碗內，加入香油拌勻

4.魷魚去皮洗淨，切條，鍋加水燒開下入料酒，薑片，魷魚焯水1-2分鐘

5.撈出放冷水中投涼，撈出放在麵條上

6.加入豆豉油辣子醬，鹽少許，拌勻即可

醃製魷魚的做法：

用料：魷魚 15只，生鹽 500克

做法：1.將魷魚清洗乾淨，去除魷魚內臟備用；

2.用無油的大盤，底下放一層鹽；

3.再放魷魚，再加一層鹽，一層魷魚；

4.最後全放鹽蓋著，放冰箱裡醃1-2天就行；

5.天氣好時有大太陽天，吊曬兩至三天，阻放兩至三天，共計一週時間。