廣式月餅首先要準備：月餅模具，中筋麵粉，轉化糖漿（可自己熬製），梘水（可自己調製），食用油，餡料（可自己配製），一些烘焙工具（烤箱，烤盤，刷子等）

具體的配比每個菜譜寫的都不太一樣，不過也大同小異，題主可以根據自己的口味選擇菜譜進行除錯。

具體流程就是做餅皮（油、糖漿、梘水調和後加入麵粉攪拌，注意不要讓麵粉上勁，攪拌完成後放置醒幾個小時）將餅皮和餡料都按比例分割揉團，包上餡料後模具壓型，烤制，刷蛋液，繼續烤制，完成。一兩天後回油就可以吃了~

材料

糖槳80克，梘水1.5克，花生油20克，中筋麵粉120克，吉士粉5克，餡料：土豆500克，火腿蓉20克，澄面20克，鹽，白糖，雞粉，各小許

做法

土豆切成薄片放微波爐盒內，用微波爐高火叮15分鐘取出、加入澄面、火腿蓉、鹽、白糖、雞粉、快手拌勻、搓至成團、成為餡料。

中筋麵粉加入糖槳、梘水、吉士粉混合搓勻。分次加入花生油再搓至軟滑、靜置2小時。

按3∶7的比例分切皮餡、把餡料滾圓、包上粉皮、撲上乾粉、裝入模具壓緊、壓平、脫模即可。