木耳為什麼會使澱粉洩湯

木耳使澱粉洩湯的原因是木耳因為在某些季節，木耳中會加入一部分非自然的東西起保鮮增重的作用，但這些會導致洩湯。另外火候不夠，水澱粉沒有融入湯裡也會洩湯。木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4釐米~10釐米，大的可達12釐米以上。幹後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，佈滿極短的絨毛。

豆腐腦成碎渣不變質可以吃

豆腐腦成碎渣能吃嗎？

豆腐腦只要是熟的，成了碎渣子也能吃，車上各種小料，豆腐腦，吃起來滑滑的，嫩嫩的，口感非常好。如果豆腐腦做好了沒有？熟的話就不能吃，吃了會拉肚子，一般豆腐腦在成型後他都是熟的，舀上兩勺子，放在碗裡，加上小料，不但口感好，營養價值也非常高。

豆腦豆腦湯屬於豆製品類不宜存放，容易壞掉，所以容易瀉。瀉的時候就是壞了，要及時倒掉，不要食用。