前言都知道油炸食品不健康，但它的香脆讓人難以忘記，還是時不時的想吃，與之絕緣真是太難做到了。在炎熱的夏天，食慾不佳，做一道大家愛吃的豬肉蝦仁茄夾，以增加食慾，也是給自己一個吃油炸食品的理由。材料主料：茄子250g、豬肉餡150g、蝦仁80g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、芝麻油適量、味精適量、小麥粉適量、蔥適量、姜適量豬肉蝦仁茄夾1將蝦仁的蝦線去掉。大個蝦仁可以切開，一分為二，否則，蝦仁太大，茄夾放了蝦仁就夾不下多少肉餡了。2豬肉餡中加油、鹽、醬油、味精、芝麻油、蔥、姜攪成茄夾餡。3長茄子切成隔刀斷開的兩片相連的茄夾殼。4在茄夾殼中間放蝦仁。5再加入肉餡，豬肉蝦仁茄夾就做好了。6用小麥粉加水調製成麵糊。可以稍微加點兒鹽。7將做好的豬肉蝦仁茄夾均勻裹上面糊。8鍋中加油，要多加，將裹好麵糊的豬肉蝦仁茄夾入鍋炸。9炸至微黃撈出控油、晾涼。10將油鍋加熱，將晾涼的茄夾再次入鍋炸。11炸至金黃即可。小貼士將茄夾炸兩次，一是可以保證茄夾餡熟透；二是可以使茄夾更酥脆。
前言都知道油炸食品不健康，但它的香脆讓人難以忘記，還是時不時的想吃，與之絕緣真是太難做到了。在炎熱的夏天，食慾不佳，做一道大家愛吃的豬肉蝦仁茄夾，以增加食慾，也是給自己一個吃油炸食品的理由。材料主料：茄子250g、豬肉餡150g、蝦仁80g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、芝麻油適量、味精適量、小麥粉適量、蔥適量、姜適量豬肉蝦仁茄夾1將蝦仁的蝦線去掉。大個蝦仁可以切開，一分為二，否則，蝦仁太大，茄夾放了蝦仁就夾不下多少肉餡了。2豬肉餡中加油、鹽、醬油、味精、芝麻油、蔥、姜攪成茄夾餡。3長茄子切成隔刀斷開的兩片相連的茄夾殼。4在茄夾殼中間放蝦仁。5再加入肉餡，豬肉蝦仁茄夾就做好了。6用小麥粉加水調製成麵糊。可以稍微加點兒鹽。7將做好的豬肉蝦仁茄夾均勻裹上面糊。8鍋中加油，要多加，將裹好麵糊的豬肉蝦仁茄夾入鍋炸。9炸至微黃撈出控油、晾涼。10將油鍋加熱，將晾涼的茄夾再次入鍋炸。11炸至金黃即可。小貼士將茄夾炸兩次，一是可以保證茄夾餡熟透；二是可以使茄夾更酥脆。