冰凍過的腐竹先泡水解凍然後再去煮熟涼拌就可以

自然解凍了！然後焯下水！涼拌或者炒都好吃！

煮魚

腐竹，豆腐，火腿腸和火鍋料和魚（常見淡水魚，比如草魚或者花鰱，白鰱）

涼拌

腐竹泡軟後，整片放鍋清水煮熟後撈出切絲（注意瀝乾水分），然後放調料，涼拌腐竹絲非常好吃！

炒菜

腐竹撕成小片（腐竹都要泡軟才有接下來的操作）備用。

可以搭配五花肉炒，也可以搭配臘肉炒（切幾個尖椒味道更棒，不能吃辣可以換成青椒，彩椒）

滷菜

腐竹做成滷菜超級好吃，非常簡單，腐竹泡軟後，撕成小片加滷料煮（還可以加些其他蔬菜一起做喲）。

1、輔助可以和芹菜搭配在一起炒著吃，在做的時候需要準備西芹一顆，把它洗淨以後去掉葉子切成絲狀，這邊準備好的腐竹提前泡軟，準備適量水發木耳和花椒，還要準備適量蔥蒜和食用油。

2、黑木耳泡好以後也要切成絲，在炒鍋中放適量食用油加熱後把蔥蒜入鍋，炒香隨後放入芹菜和木耳翻炒，再把泡好的腐竹入鍋一起翻炒，放入適量的食用鹽和生抽以及雞精調味，炒熟以後直接出鍋就可以。

.熟牛皮適量。

2.加1.5碗清水，放桂皮，香葉和三奈。

3.加東古醬油和料油，電壓力鍋壓蹄筋檔壓熟。

4.腐竹清水泡軟。

5.鍋中水開，下腐竹煮1-2分鐘撈起放涼。

6.壓好的牛皮湯，撈掉滷料，連皮帶湯倒入破壁機中，點調速5檔打成漿。

7.玻璃盒中刷層芝麻油，倒一些皮凍漿，擺進腐竹條，再淋1小匙鮮貝汁。

8.然後繼續倒點皮凍，放層腐竹，再倒入一層皮凍，最後再淋1小匙鮮貝汁。震出大汽泡，放冰箱冷藏半天結成凍就可以啦！

9.切成自己喜歡的小塊，準備一小碗用蒜末，東古醬油，自制辣椒油調製好的蘸料。開吃！

素炒腐竹

腐竹素炒的特別好吃，在做的時候可以準備適量的黑木耳，提前把它泡發腐竹也提前泡發，另外準備一根黃瓜和一個胡蘿蔔，把它們洗淨以後，切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱後放蔥花炒香，然後把胡蘿蔔和黃瓜入鍋炒勻，隨後放入黑木耳和腐竹一起翻炒，放適量的紅燒醬油和蠔油以及食用鹽，炒勻以後出鍋就可以。

材料：腐竹100克，香菇50克，食用油適量，辣椒麵適量，蔥少許，蒜少許，白糖少許， 醬油少許，醋少許，鹽少許

1、腐竹用溫水泡開，斜著切成粗絲，香菇泡開，切粗絲。蔥蒜切末。

2、鍋倒入油，油還不大熱的時候，倒入辣椒粉（怕辣的話，可以不放，也可以放點南韓泡菜用的紅色辣椒麵，顏色紅但是不辣）。

3、炒出紅油以後，加蔥薑末，出香味以後，加香菇和腐竹絲炒，加白糖，醬油，醋，一點鹽，小火炒入味，盛出就是了。

用料

幹腐竹 120克

幹木耳 8-10朵

胡蘿蔔 半根

青椒 半個

醬汁： 

耗油 一勺

醬油 一勺

鹽 少許

糖 少許

玉米澱粉 8克

水 少許

做法步驟

步驟 1

幹腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。過開水，瀝乾水分，備用。

步驟 2

青椒，胡蘿蔔切絲。這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！

步驟 3

調好料汁！

步驟 4

起鍋燒油，青椒絲和胡蘿蔔絲炒至斷生。

步驟 5

放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了

腐竹是一種豆製品，乾的腐竹可以放冰箱冷藏，想要吃時拿出一點，想吃多少泡多少，泡水2小時左右，變軟清洗乾淨，可以在葷，素菜中放入蒸，燒，炒，煮都可以用到的美味食材，如果有時泡的太多，可以把它瀝乾水包上保鮮袋或膜放冰箱，腐竹很容易變質需儘快食用。

可從吃，有很多人都喜歡把豆腐凍一下在吃，口感也不錯。

幹腐竹可以冷凍後可以吃，放在冰箱就可以了，腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。相對而言，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。