回覆列表
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1 # 1 ，
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2 # 使用者2207789707030
我的回答是15斤白菜放1斤半左右就可以了.因為
一斤菜一兩鹽。
菜和鹽的比例按10:1，一斤菜一兩鹽。
開始水量不用沒過菜，因為菜醃製會出水，可以過一晚看看水量再行新增，沒過菜即可。
白菜也可直接切碎醃製，還可以加辣椒一起醃製，隨喜好決定。l
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3 # 客在他鄉
因為白菜裡邊含水量豐富，做成酸菜後水分析出，所以最多可以做出七兩。
食材
主料：白菜 5000g 泡菜鹽 500g 輔料：水 適量
步驟
白菜切成四瓣
用流水沖洗乾淨
碼放在醃菜缸裡，碼一層撒點鹽，菜和鹽的比例按10:1，一斤菜一兩鹽
加適量水進缸裡，上面壓上重物，過半個多月發酵好就可以吃了。（開始水量不用沒過菜，因為菜醃製會出水，可以過一晚看看水量再行新增，沒過菜即可）
小貼士
菜和鹽的比例按10:1，一斤菜一兩鹽。
開始水量不用沒過菜，因為菜醃製會出水，可以過一晚看看水量再行新增，沒過菜即可。
白菜也可直接切碎醃製，還可以加辣椒一起醃製，隨喜好決定。
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4 # 使用者11515896477
十棵白菜用8兩鹽，放少量的辣椒，還有少了量花椒，啊！一盤好吃又美味的白菜醃好了！早上可以過稀飯，還可以做酸菜魚買一條大魚最好是大魚，洗淨以後，油爆一下，放一鍋水，放點酸菜，放各種菜系，嗯，一鍋美味的菜呀，燒成功了，味道太好了，大家來吃吧！
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5 # 使用者7068265577514
一顆白菜半斤兩辣椒吧，10顆估計7斤左右的吧根據個人喜好推薦，本人特喜歡吃辣的所以辣椒多在我這裡都不算多吧，10顆白菜得得看多大的，超市一般一個有4－5斤左右，所以根據白菜的大小按斤數的比例是多少來計算比較好點，謝謝啦！
鹽和白菜的比例為1：20。醃白菜最好採用瓦缸，清洗乾淨後晾乾便可以用，將準備好的白菜放入60℃左右的水中浸泡一段時間直至變軟，之後在瓦崗中放入冷水淹沒白菜，以嚴格的比例將食鹽放入其中，密封瓦缸，二十天後醃白菜即可食用。