蔥姜切末，五花肉切絲，泡好的黃花菜切斷，木耳去根撕成小塊，菠菜切斷焯水，炒三個雞蛋備用。起鍋燒油，油熱下五花肉煸炒，炒至顏色發白時倒入蔥末、薑末炒香，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒至五花肉充分吸收湯汁，倒入木耳、黃花菜，加鹽、胡椒粉翻炒均勻，倒入雞蛋和菠菜，最後淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

黃瓜清洗乾淨控水備用和準備好雞蛋木耳提前泡發好，清洗乾淨，把較大的撕成兩半備用。瘦肉洗乾淨瀝乾水備用。切成大拇指寬兩毫米厚的肉片，放入容器中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒和老抽攪拌均勻，撒入少許生粉攪拌均勻，再淋入少許食用油攪拌均勻。肉片醃製20分鐘。蔥薑蒜切末備用。黃瓜對半切開，斜刀切成片。雞蛋中加入少許鹽和胡椒粉充分打撒。鍋中放入少許油，倒入雞蛋。雞蛋炒熟後盛出備用。鍋中加少許油，油熱倒入醃製好的肉片，翻炒至肉片變色。加入蔥薑蒜末，炒出香味。加入木耳和黃瓜翻炒兩分鐘。加入雞蛋，翻炒幾下，加入適量鹽、白糖和雞精，翻炒均勻。出鍋裝盤，即可吃吃噠了。