八大菜系最新的排名是：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜，最受歡迎的菜系是魯菜。 山東齊魯地區的魯菜是漢代的四大菜系之一，在如今也是中國的八大菜系，這個菜系不僅在山東地區出名，魯菜的選料通常都很考究，刀工要求精細，對於蔥薑蒜的調味也是很好，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。而魯菜對北京、天津、華北、東北等地區的烹飪有很大的影響，口味也是相當美味。 說到川菜最能想到的便是麻辣，而四川等地區的各種火鍋也是讓人想到就會流口水，而川菜作為中國八大菜系之一，川菜的取材都是山珍野味、野菜還有家禽等等，都是一些肉食，對於喜歡吃肉的小朋友真的是很愛，而且還有熱騰騰的火鍋加上夜宵良配小龍蝦！ 中國漢代四大名菜的另一種就是這個蘇菜，也就是江蘇菜，因為蘇菜和浙菜相近，也是因為這個蘇菜和浙菜統稱江浙菜系。而且在南宋的時候蘇菜更是和浙菜一起稱為南食”的兩大臺柱。而且蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，八大菜系中蘇菜重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，通常比較清淡

菜系之首，廣東粵菜。山東魯菜。

中國名菜的八代菜系包括魯菜，徽菜，湘菜，浙菜，閩菜，蘇菜，粵菜，川菜。其中魯菜的口味以鹹鮮為主，川菜的口味而已，麻辣為主，粵菜的口味兒以鮮香為主，蔬菜的口味以清淡為主，閩菜的口味以鮮香為主。這菜的口味以清淡為主，湘菜的口味以香辣為主，灰菜的口味以鮮辣為主。