1、首先把蘿蔔清洗乾淨，去掉皮不要，再切掉頭和尾，把蘿蔔切成薄片，再改刀切成細絲，最後切成細丁放入盆中備用。



素丸子

2、準備1根雞蛋豆腐，對半切開放入大盆中，再打入1個雞蛋，米飯適量，再加入一點蔥末，少許的食鹽，蠔油，下手抓拌均勻，把米飯抓散開。再加入玉米澱粉，和少許的麵粉繼續抓拌均勻，調成一個比較厚一點的麵糊，最後倒入香油攪拌均勻。



素丸子

3、把鍋充分燒熱，多加一點食油，把油溫燒至6成熱，左手的虎口處擠出丸子，用勺子挑一下放入鍋中。就這樣把做好的丸子依次放入鍋中，下的時候要分散開來下，這樣丸子就不容易粘連在一起了。



素丸子

4、丸子炸至定型之後用勺子攪動一下，讓每個丸子受熱均勻，全程開小火慢炸，把丸子炸熟炸透，色澤一致時就可以撈出來控油了。

5、再次把油溫燒熱，把炸好的丸子在放入鍋中，復炸一邊，時間不要太長半分鐘左右就可以撈出來裝入盤中了。這樣炸出來的丸子外皮更加酥脆，吃起來口感更好一些，稍微放涼之後就可以開吃了。

炸素丸子時怎樣使它酥脆的時間長，我覺得雜蔬丸子時要想使他叔睡的時間長，那就要炸的火候要掌握到位砸的略微要長一點的時間那樣炸出的素丸子就會表皮酥脆，他的酥脆的時間也是比較長的，口感也非常的筋道。這樣做出的丸子外酥裡嫩是非常美味的。