20分鐘

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一般涼拌兔肉煮20分鐘左右肉是最嫩的，但是要注意先用大火煮5分鐘左右，再用小火慢慢煮20分鐘左右就可以了，千萬不能用大火直接煮熟，這樣煮出來的肉質會變老，味道也不好吃。其次在水煮之前，一定要先醃製一下，去除原本的羶味。

兔肉要煮多久才嫩　　首先我們要先將兔肉洗乾淨，然後從櫥櫃拿一個大盆子，把兔肉放進盆子裡面之後，在往盆裡面新增一些鹽、料酒、大蔥、生薑等調料，讓兔肉先醃製20分鐘左右。隨後燒一鍋清水，待水沸騰之後就把兔肉放進去，再加入蔥、姜、料酒去腥味，先用大火煮5分鐘，再用小火慢慢煮20分鐘左右即可，這個時候是最嫩的。　

　如果看見兔肉變白了之後，就拿筷子插入腿部，看一下有沒有血水，如果沒有就代表已經煮好了，接著把兔肉拿出來待涼透之後切好就可以了。其次我們還要注意的就是，不能用大火直接煮熟，這樣肉會很老不好吃，一定要用小火慢慢煮肉才可以，這樣煮出來的肉質才細膩。