炸雞饃怎麼做？

油炸饃，又名油槓，為亳州獨有，其形似油條，卻比油條短而粗；其味道也似油條，但比油條鬆軟可口，雖油炸卻不膩。在藥都每天早晚眾多街頭小吃中，油炸饃和麻糊這一美味套餐深受人們喜愛，這道老少皆宜的美食多年來一直長盛不衰，保持著那份質樸的清香。

該饃用上好的麵粉、佐料，用特有的方法制作，油炸饃製作主要難在於和麵。和出的面，既要有發麵的特性，又要有面筋的特性。面和成之後，用兩根細鐵棒擰出一塊，拉扯成條，放油鍋裡細細一炸，外殼金黃，內裡鬆軟，食之別具風味。油炸饃內若放蛋液炸制味道更好

歷史文化

有資料記載，相傳，在清朝某年，亳州城隍廟演“大班會”（民間舞蹈），當演到將“秦檜夫婦”拉出去示眾時，一個賣小吃的婦女隨手揪起一面團丟進油鍋裡說：“炸死你這個秦檜！”那麵糰被油炸之後，竟色黃蓬鬆，撈起來一吃十分可口。油炸饃就這樣在無意中誕生了。

一，拔絲饅頭

把饅頭切成小塊，放漏勺裡溼一下水馬上晾乾“溼一下水炸的時候不會糊，顏色好看。”

油燒至三層熱下鍋炸

炸至金黃酥脆，撈出瀝油

倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖（大概120克左右）

中小火翻炒讓糖均勻受熱

轉小火不停炒至溶化

炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好

倒入炸好的饅頭塊

快速翻炒讓糖汁均勻的裹在饅頭上，出勺裝盤。（盤底提前抹點油不沾，裝一小碗水上桌吃時沾一下）

二，饅頭炒回鍋肉

饅頭切片炸至金黃色撈出控油，準備青蒜苗青尖椒少許，將煮熟的五花肉放鍋裡煸至燈盞窩狀控油備用。

鍋燒熱放底油下幾粒紅小米幾粒辣花椒（不愛麻辣就不放），煸出香味放少許豆瓣醬蔥薑蒜末，煸出紅油大勺離火，放少許老乾媽豆豉和少許雞精，再放入煸好的五花肉青蒜苗，放炸好的饅頭片翻炒均勻出勺裝盤。

三、黃油烤饅頭片

【原料】

饅頭、青蒜、鹽、黃油、乳酪

【做法】

1.烤箱預熱150°中層。

2.饅頭切片，把切成小片的黃油和芝士放在饅頭片上，再在毎片饅頭片上撒一點鹽和切碎的青蒜。

3.放入烤箱，約十分鐘不到，烤成金黃即可。

四、蔥香饅頭片

【原料】

饅頭、香蔥、雞蛋、鹽

【做法】

1.雞蛋加鹽、香蔥末打散。

2.將饅頭切成1釐米厚的片，蘸上蛋液。

3.鍋中放少許底油將饅頭片煎成兩面金黃即可。

五、蛋奶饅頭片

【原料】

饅頭400克、雞蛋2個、黃油30克

【做法】

1.饅頭切成1CM左右均等的厚片；黃油微波溶化；加入打散的雞蛋的中攪打均勻。

2.將饅頭片浸入黃油蛋液中，兩面部均勻地掛上蛋汁。

3.烤盤鋪錫紙，將掛好蛋汁的饅片整齊地碼放在烤盤上，並在朝上的一面撒上黑芝麻，烤箱預熱，175-180℃，中層，上下火，烤10分鐘左右即可。

六、麻辣孜然饅頭片

【原料】

饅頭、油辣子、孜然、油

【做法】

1.饅頭切片，塗上油辣子，只塗一面即可。

2.平底鍋裡刷上一層油，放入饅頭片，沒塗油辣子的一面朝下，用最小的火煎一會兒。

3.翻個面再煎一小會兒，盛到盤子裡灑上孜然粒，插上竹籤就可以開吃了。

七、麻辣烤饃片

【原料】

饅頭、麻醬、五香粉、鹽

【做法】

1.饅頭切薄片，放入烤箱烤到微微焦黃。

2.取出來抹上一層芝麻醬，撒上一層五香粉和鹽。

3.再入烤箱220℃烤5分鐘左右即可。

八、椒鹽饅頭片

【原料】

饅頭、鍋鹽、鹽、油

【做法】

饅頭切片。平底鍋裡熱油，放入饅頭片，迅速翻面便得兩面部有浸油，中火煎至兩面金黃即可，吃時可沾椒鹽。

九、煎饅頭片

【原料】

饅頭2個、雞蛋2個、油、鹽

【做法】

1.雞蛋加少許鹽打散；饅頭切成約1釐米的饅頭片。

2.將饅頭片放入雞蛋液中浸泡幾秒鐘，均勻地裹上一層蛋液。

3.平底鍋放適量油，將饅頭片放入，中小火煎至兩面金黃即可。

十、炸饅頭片

【原料】

饅頭1個、雞蛋2個、油、鹽

【做法】

冷饅頭切片；兩個雞蛋打入碗裡，加適量鹽，攪勻，倒入一個略微深一點的平盤裡。

鍋內放油燒熱，饅頭片兩面粘勻蛋液，下鍋中炸成金黃色撈出控油即可。吃時配一碟練乳或者蘋果醬草莓醬番茄汁更好。

剩饅頭我家最經常做的就是蛋煎饅頭片，還有炒饅頭、烤饅頭片，都很好吃。

今天先介紹一道蛋煎饅頭片，用來做早餐非常快手，幾分鐘就可以做好，美味又非常營養，早餐需要的蛋白質、碳水化合物都有了。 煎好的饅頭片還可以根據喜好搭配些番茄醬、果醬、沙拉醬一起食用。或者配上牛奶、果汁，抑或是一碗蔬菜湯，營養就很全面了。

這道美食做起來雖然很簡單，但是也有幾點需要注意的：

一、裹雞蛋液的時候速度快一點，不要久泡在蛋液裡，以免影響口感。

二、煎時火不要太大，防止以下鍋表面蛋液就糊了，而裡面卻還沒熟。用平底不沾鍋來煎最好，不僅可以防粘，還可以減少用油。

蛋煎饅頭片

製作時長：5分鐘

準備好：

饅頭1個、雞蛋兩個、油1湯匙、鹽適量、黑芝麻1湯匙

這樣做：

1、準備好饅頭、芝麻、雞蛋。還可以準備些小蔥會更好哦

2、先將2個雞蛋加少許鹽打散，再把饅頭切成約1釐米厚的饅頭片。

3、將饅頭片放入雞蛋液中雙面快速的蘸一下，讓饅頭兩面都蘸上一層蛋液。

4、平底鍋裡倒油燒熱，放入蘸滿蛋液的饅頭片。

5、撒上黑芝麻。（再撒一些蔥花會更贊哦！）

6、中小火煎至饅頭兩面金黃色就可以出鍋享用啦。

剩饅頭可以做成孜然饅頭丁，做法簡單，顏色誘人，營養豐富，小孩子超愛！

今天教大家一個饅頭新吃法：將饅頭炒著吃！搭配各類時蔬，營養豐富，別有一番味道，早餐做給挑食的小孩子吃肯定喜歡！ 首先取1—2個饅頭切成片。切饅頭時容易掉渣咋辦？將饅頭在冰箱冷藏一宿，再切時就不掉渣了。

再改刀切成丁狀，不要切的太小，否則炒的時候容易炒散。

將菜椒、胡蘿蔔、洋蔥、火腿腸全部切成丁狀，蔥切蔥花。當然還可以自行搭配其它時蔬。

取一個盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻。

將饅頭丁倒進盆內

用筷子慢慢攪動，確保蛋液裹在每一個饅頭丁上。如果怕攪散饅頭丁，可以雙手拿盆不斷上下顛。

炒鍋內倒入和平時炒菜差不多的油，開小火，倒入裹了蛋液的饅頭丁，用鏟子慢慢翻炒，直到每個饅頭丁變成焦黃色，盛出備用。

炒鍋重新倒油，油熱後倒入準備好的各類蔬菜丁進行翻炒。

然後倒入饅頭丁，放鹽、十三香開始翻炒，炒的時候用小火，防止炒糊。炒至饅頭丁脆脆的、乾乾的就可以出鍋了，出鍋前撒入少許孜然粉。

在北方地區，饅頭作為主食幾乎是每天都會吃，不過由於種種原因，家裡時不時會留下一些剩饅頭。不知道大家是怎麼處理那些剩饅頭，小董家裡一般都會把剩饅頭配合雞蛋一併炒著吃。炒出來的饅頭非常好吃，做法也簡單，只需要幾步就可以完成，即使是廚房新手，零廚藝的小白也能夠輕易學會。

今天，小董就和大家來分享一道炒饅頭的做法，炒出來的饅頭不亞於炒米飯的味道，說到這裡大家會不會很好奇呢？下面就一起來看看吧。

主要食材：剩饅頭2個、火腿1根、黃瓜1根、雞蛋3個

配料：香蔥、鹽、胡椒粉、油、黑芝麻

具體步驟：

1.首先將饅頭切成片，再切成小丁盛入碗中備用；

2.準備一根火腿腸，切成丁，黃瓜也切成丁，香蔥切成段備用；

3.碗中先打入一個雞蛋，打散後倒入饅頭丁中，攪拌均勻讓饅頭外面裹一層蛋液；

4.碗中再次打入兩個雞蛋，放半勺鹽，少量胡椒粉，打散備用；

5.平底鍋中倒入油，油熱之後倒入饅頭丁，煎至金黃後倒入黃瓜，火腿腸和香蔥，稍微翻炒一下，接著用細點的漏勺淋入雞蛋液，小火將蛋液煎至快凝固時放點黑芝麻；

6.待雞蛋煎好後把饅頭盛出來，再用刀切成三角塊就可以開吃了。

好了，這樣一道好吃又好看的早餐餅就做好了，成品有一種披薩的既視感，味道特別的贊，老少皆宜，特別是家裡有小孩的朋友都可以試著做一下。

【小貼士】

（1）炒的時候火不要太大，中火快速翻炒就可以；

（2）喜歡吃配菜是的話，裡面還可以加點配菜；

（3）炒饅頭油要稍微多放一些，這樣炒出來的才好吃。

【內容附加問答】

1.炒饅頭是用剩饅頭好還是新鮮的饅頭好？

答：其實如果吃過蛋炒蛋的朋友應該都知道，蛋炒飯用剩飯做出來的效果會更好。同理，炒饅頭最好用過夜的，因為那樣吃起來才會有焦脆的口感，如果想吃軟一點兒的，可以先把饅頭丁在雞蛋液裡拌一下再炒。

2.最後淋入雞蛋液後需要注意哪些事宜，還需要再翻面嗎？

答：首先，雞蛋液淋勻了，才會厚薄均勻更好看。其次，淋入雞蛋的過程中要保持中小火，以防糊底。最後，淋入蛋液後就不要再翻動了，不然容易破壞造型，變碎後就不那麼好看了，不過這也不影響最後的食用。

饅頭可是我們北方人的主食，幾天不吃就會想，所以家裡都難免會有幾個剩饅頭，剩下的饅頭口感不好不想吃，可又不想浪費，所以大家硬是想出了剩饅頭的多種花樣做法，從原來的不受待見變成的了餐桌上的搶手貨。宅在家裡那麼多天，大家饅頭也應該蒸了不少吧，誰家還沒有幾個剩饅頭，那麼剩饅頭要怎麼做才好吃呢？大家可以充分發揮自己的想象，做出新花樣。

剩饅頭怎麼做好吃？我也分享兩種經典的做法，說它經典，原因就是媽媽教的，而且感覺所有的媽媽好象都會做。這兩種方法雖然看著簡單，但是百家百味，方法不一，各有各的喜好，唯一不變的也許就是媽媽的味道永遠是最好。——這兩種方法，我早已經從媽媽的基礎上，試驗了很多次，也總結了很多次，找出了我認為最好吃的方法，希望大家看了也會認同我的觀點。

★先來說說第一種，就是把剩饅頭炸成饅頭片，說到這炸饅頭片，大家肯定感覺這太簡單了，那麼大家炸饅頭片都喜歡怎麼炸？用鹽水泡，用蛋液裹，還是直接炸，那麼到底怎麼做效果更好，才會更好吃。（1）直接炸，饅頭片下鍋後，容易吸油，雖然最後也能把饅頭片炸得酥酥脆脆，顏色金黃誘人，但是咬上一口，感覺滿嘴裡是油，油膩膩的特別不舒服，並且這樣炸出的饃片，口感會比較幹比較硬，不鬆脆，這是因為饃片裡的水分被炸幹了，就象我們吃的超市裡賣的那種成品烤饃片，它在烤的過程中，都是有一個邊烤邊噴水霧的程式，否則烤出的饃片，吃起來就會又乾又硬。

（2）用鹽水泡一下再下油鍋炸，這種方法，最後也能炸得金黃酥脆，但是炸起來用時比較長，吸油也較多，炸好的饃片，用手掰開，可以看到油都滲到饃片的中間了，口感雖然比直接炸得要好，也不那麼幹硬，但吃起來還是油膩膩的。（3）裹上一層蛋液再下鍋炸，這種方法，相當於也是給饃片穿上了一層隔離衣，下鍋後，吸油少，而且很快就能炸熟炸好，外酥裡軟，口感也不錯，但是這種方法比起我下邊說的第4種方法，外皮那種酥酥的感覺，由於是裹了蛋液炸的，從而稍微顯得酥軟了一些，並且這種方法炸的饃片要趁熱吃口感才最好，否則涼了就會又疲又軟。

（4）這種方法，我感覺炸出的饃片效果最好，就是在鹽水的基礎上加了一勺澱粉，把它攪拌成澱粉水，剩饅頭切片後（切饅頭片大家都會切吧，用刀蘸水切，饅頭片不掉渣，切面較光滑），在澱粉水裡快速滾一圈，然後下入油鍋，這樣也是先給饃片穿上了一層保護衣，並且能夠鎖住水分，既能吸油少，口感也不硬，還能炸得酥酥脆脆，關健是用手掰開來看，油只是浸在表面一層，這樣的方法炸饃片，把剩饅頭切成薄薄的片，滾上澱粉水，下油鍋一炸，撈出，酥脆鬆軟，好吃得不得了，一盤饃片，配上一碗蛋湯或者米粥，一份小鹹菜，就是一份完美的早餐。最關鍵的是，這種方法炸出的饃片，涼了也不會“塌”。炸饅頭片怎麼做最好吃？經過比較，我覺得最好吃的是第4種方法，大家不防試一下，看我們的觀點是不是一致。

（2）雞蛋磕入碗中，加入鹽，五香粉，蔥花，攪打均勻備用。

（3）起鍋燒油，油熱潤鍋四周後倒出熱油，鍋里加入冷油燒熱，把饅頭丁翻炒幾下，沿鍋邊淋入少許水（這樣炒出的饅頭丁才會鬆軟不幹硬），繼續翻炒幾下，撒入適量鹽，繼續翻炒，沿鍋邊淋入少許油（這樣防粘，而且炒出的饅頭丁外酥裡軟），翻炒均勻，炒至饅頭丁外面有酥殼，聽起來沙沙的（這樣再淋蛋液炒，饅頭丁才好吃），把蛋液轉圈均勻倒入，繼續翻炒，使蛋液均勻裹覆在饅頭丁上，撒入蔥花，蒜末，炒至幹松，感覺外層有酥脆感，顛鍋時聽起來沙沙響，翻炒幾下即可出鍋，外酥裡軟，鮮香可口。

剩饅頭怎麼做好吃？我用剩饅頭做過獅子頭，做過炸饅頭片，做過拔絲饃，做過孜然饅頭塊，每一道都是美味，下面分享一下製作過程。

全家人最喜歡吃的還是獅子頭，用500克豬肉（肥三廋七），剁成大肉粒肉餡。

剩饅頭兩個越幹越好，清水浸泡10分鐘，去掉饅頭皮，擠淨水份與肉餡拌勻。

蔥姜剁米，蓮藕切丁，花椒粉適量，雞蛋三個，雞粉適量，胡椒粉，鹽，香油，水澱粉適量。

以上配料放入肉餡拌勻，順一個方向攪拌上勁即可。

鍋內加油，五成熱的時候下入肉丸子，炸制金黃色撈出控油，吃的時候可以做紅燒，或者清蒸，做湯皆可。

拔絲饅頭可以當做小食品

剩饅頭切長條，兩個雞蛋打成蛋液。

油炸饅頭片

饅頭切一釐米厚的片，兩個雞蛋打成蛋液，取一個小碗化開鹽水備用。

做鍋熱油，五成熱的時候先將饅頭片泡一下鹽水，再蘸勻蛋液放入油鍋炸制金黃色，撈出控油，可蘸，椒鹽，孜然粉食用。

在我們北方，饅頭是我們每天不可缺少的主食，所以家裡有剩饅頭也最常見。通常情況下剩下來的饅頭會重新放入鍋中，再次餾著吃。不過有時候饅頭剩下來好幾天了，重新餾著不好吃，扔了挺可惜，所以我會重新變著法加工烹飪一下，做成另一道美味食材。經過加工做出來的食材家裡人都喜歡吃，而且比剛出鍋的饅頭還好吃。

炸玻璃饅頭

把剩下的慢頭切成1釐米左右的小方塊。準備好一個碗，碗中磕入一個雞蛋，並攪拌均勻。把切好的饅頭塊放入碗中，均勻的裹上一層雞蛋液。鍋中燒油，油量要稍微多一點兒，油溫五成熱，把饅頭塊放入鍋中用小火慢炸，炸至金黃撈出。

鍋中留底油，放入適量的白糖，用小火熬糖融化，由小泡變大泡，最後變成香油黃色，把炸好的饅頭塊倒入，讓其均勻的裹上一層糖汁即可。一口一個香甜酥脆，就像小零食一樣，非常好吃。

湯汁燴饅頭

饅頭切成隨意的方塊，家中有排骨湯、打滷湯、或雞蛋湯都可以，湯汁適量，放入自己喜歡的蔬菜，加入適量的鹽，鹹淡適宜。芶入薄芡至湯汁稍微粘稠，最後把饅頭塊放入湯汁中，攪拌均勻即可。

剩饅頭做成麵包糠

把剩下的饅頭切成小丁，放入鍋中用小火不停的慢炒，炒幹後變的非常香酥脆。這時候可以用擀麵杖把它擀成非常細的饅頭渣，然後用過濾網過濾一下，細細的渣子就是我們經常用到的麵包糠了。可以用來炸雞米花、雞腿、雞翅等。

家中有剩饅頭不用再發愁了，按照上面的做法做出來的美食很好吃噢。如果喜歡您也可以試試吧，家人一定非常喜歡。

剩饅頭是我家的最愛，經常給它最高禮遇！比如做饅頭漢堡。比肯德基的雞腿堡都好吃，全家都愛。

做法：剩饅頭一個，牛排一片，雞蛋一個，生菜番茄黃瓜各兩片，不喜歡也可以不加。

一，圓饅頭從中間切開，分三片。放入平底鍋，小火煎到兩面金黃。煎饅頭快速的竅門：鍋中放幾滴油，倒入小半碗水，再放入饅頭片，大火收幹，饅頭也就熟了，也不用小火慢慢煎。二，平底鍋放入色拉油，大火煎牛排，每面各兩分鐘，可加入黃油增加風味。旁邊磕一個雞蛋，兩面煎。三，一片饅頭，放上牛排，再放兩片黃瓜，擠上番茄醬，再放一片饅頭，放上煎蛋生菜和番茄片，擠上沙拉醬，最後蓋上饅頭片。最家常的饅頭漢堡就做好了，比肯德基的漢堡麵包有口感，更適合華人的飲食習慣。早餐吃一個精神一上午，外出遊玩帶這個孩子特別開心。

二，用剩饅頭做肉夾饃。

一，五花肉放入平底鍋煎出油分，放入辣椒同煎，放入鹽蒜末調味，撒點孜然，味道更加濃郁。二，和上面一樣，煎好的饅頭兩片，直接放五花肉，傳統的五花肉肉夾饃，快捷方便，還能有效利用剩饅頭。吃過還想吃的家常便飯就是它了。

三，煎饅頭片。最簡單。

雞蛋兩個打散，放入鹽少許，饅頭切片，兩面蘸滿蛋液，放入平底鍋刷油，兩面煎到金黃色即可食用。

其實還有很多方法，比如切小四方塊，放蔥蒜熗出香味，放入饅頭炒一下午，撒點孜然，也非常好吃。

饅頭切片放入油鍋炸也很香，但我正在輕斷食，油炸食物已經很久不吃了，所以推薦的幾個都是少油的版本。

這讓我想起了小時候，那個時候媽媽經常會蒸饅頭，一蒸就是好幾十個。因為那個時候的大人白天都會很忙，在地裡幹活，直到傍晚才會回家。

下雨天沒辦法出去幹活，就是改善生活的時候，有時候燉肉吃，有時候蒸麵皮吃，有時候包餃子吃。有時還會蒸好多的饅頭，這樣天晴了幹活的時候，就不用忙著做飯了，有饅頭吃也不耽誤幹活。

剛出鍋的饅頭又大又白、蓬鬆宣軟，熱氣騰騰的咬上一口，哇！又香又甜，一股自然的麥香味撲鼻而來，簡直是人間美味啊！

有了饅頭就方便多了，顧不上做飯的時候可以直接吃饅頭，可以蘸著白糖吃，也可以夾著油潑辣子吃，還可以就著漿水菜或者泡菜來吃，都挺不錯的。

可是才開始的時候，饅頭是軟的，不管怎樣都還能吃。到後面的時候，饅頭變硬了就沒法再吃了，只好變個花樣來吃。

媽媽總會想到更好的辦法來解決這個難題，曾經的我一度覺得父母都好厲害，好像從來就沒有他們不能解決的問題，我特別崇拜他們！

現在我就來告訴你們，剩下的饅頭媽媽是怎麼來做的，並且還很好吃。

1、泡饅頭。都知道剩下的饅頭會很硬，甚至是咬不動，這個時候媽媽就會讓我們泡著吃。就是把饅頭掰成小塊放入碗中，再放上兩勺白糖，接著倒入開水。經過這樣一泡，饅頭就變軟了，再加上有白糖，吃起來甜甜的又不幹，在那個時候就已經覺得很不錯了。

2、炒饅頭。這種吃法是吃的最多的時候，也是當時最好吃的一種做法。先把饅頭用刀切成小方塊，再切點兒蔥花就可以了，起鍋燒油，油熱後下入蔥花爆香，然後下入饅頭塊翻炒，加入適量鹽、五香粉翻炒，炒至饅頭塊表面焦黃就可以出鍋了。那時候可沒有十三香、孜然粉，不過吃起來外酥裡嫩、鹹香入味，依然會覺得很香。

3、炸饅頭。那個時候的炸饅頭可不像現在這樣，還要加雞蛋，就只是單純的炸饅頭片。把饅頭切成薄厚均勻的片，鍋裡倒油，油熱後下入饅頭片，炸至兩面金黃後撈出裝盤就可以開吃了。可以吃原味的，如果嫌沒有味道，就在饅頭片上撒一些鹽，吃起來鹹鹹的、脆脆的，還挺好吃的。

那個時候雖然說條件有限，但是我覺得那個時候的饅頭吃起來特別的香！現在的饅頭也不知道是怎麼了？就是吃不出原來那個味道，吃不出來麥香味兒。

現在條件好了，剩饅頭也可以華麗變身了！做法也是五花八門。烤饅頭、炸饅頭、炒饅頭、孜然饅頭、饅頭丸子、香煎饅頭等等，說都說不完。

在這裡我就簡單說一兩種吧，就不一一列舉了。

1、孜然饅頭。準備好所有食材，饅頭切成小塊，蔥切成蔥花，火腿腸切成小塊，雞蛋打入碗中用筷子攪散。雞蛋液中加入蔥花、食鹽、孜然粉、饅頭塊，用筷子攪拌均勻。鍋燒熱，倒入適量油，油熱後倒入裹滿雞蛋液的饅頭塊，煎至定型後，倒入火腿腸翻炒，加入孜然粒、辣椒麵，翻炒均勻後就可以出鍋了。不喜歡吃辣椒的可以不放，孜然味道好極了！

2、饅頭丸子。剩饅頭撕掉外皮，用手給它揉碎裝入碗中，加入切好的蔥末、薑末、胡蘿蔔碎，打入兩個雞蛋用筷子攪拌均勻，加入食鹽、十三香、花椒粉、麵粉，再次攪拌均勻成糊狀。鍋裡倒油，油熱後用手擠出丸子下入油鍋，炸至表面金黃後撈出就可以了。這樣炸出的丸子外酥裡嫩，味道鮮美，吃起來特別好吃。

備一碗鹽水，剩饅頭切成厚片，在鹽水中快速涮一下，放入油鍋去炸。炸至金黃色出鍋。饅頭片外面焦脆，裡面鬆軟。稍有鹹味，非常好吃。

家裡做的饅頭一次吃不完，下次再吃的時候饅頭多少都有點幹皮，好吃的做法是煎饅頭片。

煎饅頭片也有小竅門的，如果饅頭切好片直接去煎，幹饅頭片會馬上吸入太多的油，吃油太多對身體不宜。

好的方法是：饅頭片煎之前兩面蘸水後再煎，這樣煎的饅頭片外表金黃酥脆，裡面宣軟依舊。

還有一種煎饅頭片的方法，煎好的饅頭片更是好吃。給朋友介紹一下：

步驟：

1.剩饅頭切片

2.準備一盤子打散一個雞蛋新增少許涼水攪拌均勻，把饅頭片在蛋液裡蘸均勻

3.鍋燒熱放少許植物油，放入饅頭片，用中火慢慢煎，煎好一面再煎另一面，把兩面煎的金黃撈出。

這樣煎好的饅頭片，外皮酥香，裡面宣軟，還增加了營養。