什麼是山林雞蛋？

野雞蛋，又稱山林雞蛋，其含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

外型一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。，縱徑平均4．37釐米，橫徑平均3．43釐米，蛋形指數1．27左右。

分佈於雲南等地，生於松林、雜木林下，山雞蛋，中藥材名。本品為桔梗科植物山雞蛋的塊根，塊根肉質，白色，卵圓形。單葉互生或下部對生，闊線狀披針形，長3～5釐米，寬O.5～1釐米，先端漸尖，基部圓形。花單生於莖頂，藍色，鍾狀；花萼、花瓣各5裂；雄蕊5枚；子房下位。蒴果。

用料 麵條 2人份 秋葵 適量 山葉 適量 海帶 適量 納豆 一盒 雞蛋 2個 醋 大勺2 米林 大勺2強 鹽 小2/3 芝麻油 小1/4 芝麻末 大勺2/3 蓋澆涼麵的做法 把所有的醬料拌勻備用。秋葵戳水切小口，山藥打碎，海帶切段，備用。面煮熟，過涼把被用材料擺在面上，澆上醬料，擺上蛋黃即可食用。