第1個方法就是把紅薯收回家以後用機器切成片兒，然後在太陽底下晒乾，這樣的話無論放多久紅薯都不會出現變質的情況，他也是有條件的，那就是把紅薯在太陽底下晒乾，切不可在沒有晒乾的情況下就把它收回，由於紅薯裡面含有水分，沒有晒乾的情況下把它收回到家放一段時間紅薯還會進行變質，反而會不好。

第2種方法就是把紅薯存放起來，具體該如何存放還是要講究方法的，第1種方法就是把紅薯埋在土裡面，這種方法也是我們農村人最常見的一種現象了，在地底下打個洞然後把我們收穫回來的所有紅薯放進裡面，然後再把空餘的地方用土給埋起來，這也是我們農村人最常見的一種，用兩個字來形容就是埋藏。

放置紅薯前幾天，要把窖內用硫磺燻蒸，消毒殺菌。放置紅薯時，先把窖內用多菌靈溶液噴灑一遍，不能留有死角。存放紅薯時，切忌用蛇皮袋碼放，這樣不利於紅薯在窖內喘氣，因為紅薯在窖內還要進行體內休整：釋放水分，增加糖分。在紅薯體內不能正常活動的情況下很容易造成腐爛。貯存紅薯時要按層碼放，每20㎝為一層，並噴灑多菌靈溶液。

紅薯的儲存是多方法的，一般種植的農戶是主力，其需要倉儲的紅薯規模大、數量多、持續時間長多采用地窖的倉儲方式；而普通消費者作為終端需求方，一般從市場中購進紅薯倉儲，一般用封箱或者冰箱裡儲存。無論哪種儲存方式，只要方法恰當，儲存三個月以上均沒有問題。

紅薯的儲存有很多種方法，下面和大家分享一下，有的地方可以將紅薯切片，晒成紅薯幹，晒成紅薯幹後能長久的儲存。

另外還有部分割槽域能夠製作成紅薯粉，製成紅薯粉條，也可以長久儲存。

再有就是常規的儲存方式，以北方為例，北方傳統的儲存方式是挖紅薯窖，形式不盡相同，有圓形深井式，還有長方形式，根據自家紅薯產量，結合實際情況挖掘窖形。

下一步就是下窖，下窖之前應晾晒幾天，減少紅薯自身的水分，水分大的話，容易壞，另外，挑出收穫時的受傷的紅薯，或有破損的紅薯，然後在新挖的窖裡用多菌靈或紅薯保鮮劑噴灑一遍，然後在需要下窖的紅薯表面噴灑一層多菌靈或紅薯保鮮劑，然後下窖，下窖時不宜堆積過厚。如果要儲存效果好的話，可以鋪一層紅薯，噴一遍保鮮劑，直至存放完畢。

最後就是封口，如果是長方形窖，應用棍棒支撐搭一層，上面可以蓋上玉米秸稈，利於保溫，然後覆上土，以達到密封效果，圓形窖可以用圓形物體封蓋，然後密封即可！

溫馨提示：長時間密封的窖口，下窖取紅薯時應通風，然後用點燃的蠟燭實驗窖內是否氧氣充足，把點燃的蠟燭用繩索放到窖底，如果蠟燭不熄滅，則可以下窖，如果蠟燭熄滅，則不能下窖，應加長通風時間，否則貿然下窖有窒息危險

選擇質量好的紅薯。紅薯要經篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及“脹水土”的紅薯，因為這些紅薯帶有病菌，很容易造成爛薯。 　

　 不宜與土豆放在一起。否則，它們倆位犯忌，不是紅薯僵心、就是土豆發芽不能食用。所以，土豆和紅薯不能存放在一起。 　　

買回後保持乾燥，不宜放在塑料袋中。

紅薯亦稱“甘薯”“山芋”“番薯”“紅苕”“白薯”“地瓜”，旋花科。中國南方能開花結實，喜溫暖多光，耐旱耐鹼畏霜，原產熱帶和亞熱帶，中國南北各地均有栽培。適種於肥沃而排水良好的沙質土壤。澱粉含量高，嫩葉可做蔬菜食擁，可作糧食，亦為制酒和澱粉原料。

紅薯的儲存方法較易，一般將無傷殘黴爛的塊莖堆放於溫暖潮溼通風良好的僻處即可，經水解過程的紅薯更香甜耐吃，乙醇氣體對它催熟效果明顯，所以酒後禁絕到存放處滯留，以防紅薯被催熟而迅速腐爛，保存於專用地窖更好，可存至第二年的新紅薯季。 紅薯因含有粗纖維，還有潤腸通便排毒的作用，經常食用養顏美膚，好處多多 甘薯是中國主要糧食作物，含熱量高，富含維生素、礦物質、纖維素。現在甘薯作為保健佳品得到廣泛承認，近些年中國的甘薯種植面積穩中有升。在甘薯穩產、高產栽培過程中，安全貯藏是豐產、保產的重要環節。

一、貯藏期的生理特點 甘薯以塊根為收穫物，鮮薯體積大，含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損、易受冷害和感染病害而發生腐爛。 甘薯在貯藏期間仍有旺盛的呼吸，呼吸強度比穀類種子大十幾倍到幾十倍，甘薯在o2充足時進行有氧呼吸，吸入o2較多，放出的co2和熱量也多，當o2不足時，甘薯進行無氧呼吸，產生酒精、co2和少量熱量。酒精對薯塊有毒害作用，易引起爛窖。

二、安全貯藏對環境的要求

l.溫度：甘薯貯藏的最適溫度是l0℃-l4℃，在此範圍內，呼吸相差不大。當溫度上升到20℃時，呼吸增強，消耗養料多，引起糠心，加速黑斑病和軟腐病的發生。低於9℃易受冷害，使薯塊內部變褐色發黑，發生硬心、煮不爛，後期易腐爛。

2.溼度：甘薯貯藏的最適溼度為80%-95%。當窖內相對溼度低於80%時，引起甘薯失水萎蔫，食用品質下降；當相對溼度大於95%時，呼吸雖然降低，但微生物活動旺盛，易受病害。

3.空氣成分：據測定，當空氣中02和co2分別為15%和5%時，能抑制呼吸，降低有機養料消耗，增加甘薯貯賊時間。當o2不足5%時，甘薯進行無氧呼吸而發生腐爛。

三、貯藏前的準備

甘薯收穫期的早晚與安全貯藏有密切關係。甘薯是營養體，具有無限生長特性，過早收穫產量低，過晚收穫易受冷害不耐貯藏。在氣溫18℃時開始收穫，氣溫l0℃以上收完最佳。收穫時要輕挖、輕運、輕放。剔除帶病的、蟲咬的、破損的、水淹的薯塊，在甘薯貯藏地晾晒3-4d後入窖。 如用舊窖，入窖前要打掃清潔，發過病的舊窖要用硫磺封閉燻蒸消毒，或將窖壁土剝去2cm。窖內裝放甘薯一般以佔窖空間2/3為宜。

四、貯藏方式

l.棚窖貯藏法：在戶外挖窖，深2m，寬1.5m，長度隨貯量而定。窖頂每隔80cm放木柱1根，鋪20cm厚的玉米秸、稻草或麥秸。上覆土0.5m左右，南邊留出口。

2.井窖貯藏法：北方寒冷地區，可用此法。挖井深3-5m，上井口直徑lm左右，下口直徑1.5m，在井底部兩邊挖貯藏洞，井底需墊黃沙。

五、管理措施 應掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，後期平穩窖溫三個原則。

貯藏初期：甘薯在入窖後20d內，溫度高，溼度大，常發生"發汗"現象，使堆表薯塊造成溼害，可在薯堆上覆蓋一層乾草。另注意不要過早封窖口。

貯藏中期：甘薯入窖後20d到第2年2月初為中期，此時氣溫低，易受冷害，要封閉窖口。另外，薯堆上蓋草也能防止冷害。

貯藏後期：甘薯經長期貯藏後生理機能衰退，此時氣溫回升，應及時開啟窖口通風換氣，降低窖內溫溼度。

在貯藏期間要注意兩點，一是勤檢查，發現爛薯及時剔除；二是下窖前一定要用燈試驗，如火不滅，才能進窖。

大家好是我小魚。

小魚今年曾經想做一些關於紅薯的一些產品，但是由於紅薯是一種季節性的東西。所以特意瞭解了一下紅薯的儲存方法。小魚是豫東平原地區的，我們這邊的紅薯一般都是種雙季紅茬紅薯和單季白茬打芡粉的紅薯兩種。一般都是陽曆8月份到陰曆11月之間才有新鮮產品，不像廣西那邊春節後沒多久就有新鮮紅薯出土。但是不管是在全國哪個地方都沒有大批量的一年四季不間斷的產品出貨，特別是春節至陰曆3、4月份之間，全國幾乎無貨源。所以紅薯儲存就是一個重中之重的大問題。下面小魚來說一下我所瞭解的幾種方式：

1.冷庫儲存

2.大型磚制紅薯窖

3.挖大坑、上面埋土

這種方法是我們這裡儲存紅薯的方法，不過這種方法非常不好，只要是遇到特別冷的冬天，裡面就會有很多壞的。我有一個朋友，前年和他哥是做紅薯代收中介的，前年想存一些紅薯到年後大賺一筆。當時也沒敢搞太多，收了十來噸找了挖掘機在地裡挖了很大一片兩米深的坑，然後把紅薯平鋪進去之後，在把土覆蓋回去，結果那年冬天太冷了，等到來年一看傻眼了，全壞了。。。

所以這種是最笨、最不實用的一種方法了。

我說的這些都是適用於儲藏量比較大的應對方法，如果儲存比較少的話，只需要挖一個小型地窖（像一間房子大小），上面蓋上玉米秸稈就行了。

現在已經到了10月份，眼看著紅薯就要收穫。對於秋紅薯來說，一般我們都要在霜降之前進行收穫，以免紅薯被凍壞。霜降過後早上很多地方就會起霜，而被霜打過的紅薯最容易腐爛、變壞。而紅薯作為一種人們比較喜愛吃的農作物而言，如何能夠儲存它，並且讓它儲存得更久，這也是很多農民所期待的，而儲存的方式在農村也有很多種方式，下面一一給大家介紹！

地窖是最適宜儲存紅薯的，在我們農村經常會直接在紅薯地旁邊或者家的附近地塊挖一個接近圓形的地窖。這種地窖裡面的溫度基本上保持在11～14攝氏度，而且溼度在85%左右，這樣儲存的紅薯能夠更加新鮮，能夠起到很好的保鮮作用。而且地窖除了儲存新鮮紅薯以外，它同樣可以儲存老薑以及其他農作物。地窖儲存主要是做好通風口的密封、保溫工作，以防止通風造成的溫度下降，從而損壞紅薯。

這個方式僅僅適宜農村經常使用柴火灶的地區，一般農家用於燒柴火的廚房上面的樓道由於長期有柴火煙薰，上部比較乾燥。而放置紅薯在上面可以去除各種紅薯裡面的害蟲以及外來的蛀蟲，這樣的紅薯就不會被咬壞，而且這種晾晒的紅薯更加持久，水分比較少，沒有蛀蟲，儲存就會比較久。我們農村地區經常就使用這種方式來儲存，而且使用紅薯也比較方便。

這種方式能讓紅薯儲存的更加持久，而且紅薯水分基本被晒乾，即便到了春季也不會發黴腐爛。剛開始洗乾淨然後切片晒乾，最後放置在通風、乾燥的地方統一儲存。其次，有一些農戶通過把紅薯製作成紅薯粉，最後用保鮮袋密封起來。這種方式也更加好，只不過不太適宜大量紅薯的情況。如果是大量新鮮紅薯，又不想直接晒乾的，可以儲存在地窖或者井窖中密封，效果更佳。

紅薯的產量高，一畝地能產出幾千斤，收穫期又臨近入冬時節，因此如何儲存紅薯，讓它能順利過冬，長期不壞，有時反而是比種植更讓人操心的一件事。

紅薯最適宜的儲存溫度在10-15度之間，溫度低了，容易發生凍傷，形成硬質心，蒸不熟、煮不爛；溫度高了，容易產生病害或發芽。

紅薯在收穫前7-10天要停止澆水，這是為了避免紅薯吸收太多水分，體內含水量過高，容易變質腐爛、不耐儲存。

收穫後的紅薯在儲存前需晾晒幾個小時，使表面變得乾爽，內部水分蒸發掉一些後再進行儲存。

對於大規模種植的紅薯，主要採用窖藏的方式進行儲存：

用窖儲存紅薯是最普遍採用的方式，記得小時候，家裡每次從地窖中拿出紅薯的時候，我就很驚奇，感覺就像是變戲法一樣，剛拿出來的紅薯，生吃脆、甜，是難以忘記的童年記憶。

窖又分為地窖、井窖、屋窖等多種形式，功能和結構大同小異，主要是根據儲存量的多少和做窖條件來進行的。

拿地窖來說，選擇地勢高、土質好、不會滲水的地方做為地窖建造處。

先挖出一個窖洞，再從窖洞底部向旁邊擴充套件，挖出所需大小的地窖，通風透氣2-3天，然後用硫磺進行薰蒸，以殺滅有害菌和害蟲，也可以用800倍多菌靈液進行噴霧消毒。

在地窖地面上撒一層生石灰粉或草木灰，然後再鋪一層10公分厚晒乾的細砂。

窖洞口做上活動的窖門，方便進出、通風散熱、調控溫度和保管。

收穫回來的紅薯首先進行晾晒，在晾晒的過程中將壞的、有傷口的挑選出來，其餘的才能入窖。

紅薯入窖前，用“紅薯保鮮劑”或多菌靈800倍液對紅薯進行噴霧至表面溼潤，可有效保鮮和防止病害。

將噴霧處理後的紅薯涼幹後放進窖中，排列於細砂上面。

採用地窖儲存的紅薯，只要管護得當，儲存一個冬天完全沒有問題，還像新鮮的一樣，而且經過窖藏的紅薯，體內物質的轉化會讓它更甜更好吃。

現在是紅薯收穫季節，紅薯作為粗糧在農村是不起眼的，以前大部分是用來餵豬的，少部分用來晒薯片或者磨成薯澱粉。因為飲食觀念的改變現在逐漸受到城裡人的喜愛。農村人把收穫後的紅薯先要晾乾，再挑出好的儲存起來作為第二年的種薯。

怎樣儲存才不至於紅薯腐爛，農村人會因地制宜採用土方法來儲存，地窖就應運而生。在農村以前每家每戶都會有一個，現在因為各種原因地窖在農村已經荒廢很久了。選擇地窖也不是每個地方都行，首先要選擇地勢高的山坡，不容易積水的地方。

地窖就好像挖深水井一樣，只不過其深度不用那麼深，一般4到5米就足以。我們知道地窖越深，保鮮能力越強，但溼度會越大，所以不用太深是有考量的。採用地窖儲存紅薯主要還是冬暖夏涼，隔絕氧氣，保鮮能力還是不錯。當然地窖的形式多樣的，也有像窯洞那樣的地窖，這樣的適合北方天氣寒冷的地區。南方更多的是採用深水井式的地窖。

如果紅薯量很大，採用冷庫也是可以，但投資成本大，對於紅薯這種農產品採用冷庫儲存似乎有點大材小用。如果不是為了儲存紅薯種，當季收穫的紅薯也是沒有必要儲存，不像大蒜，水果類。現在當季收穫的紅薯會有客戶大量收購，做成紅薯幹，紅薯粉絲，紅薯澱粉等商品。

還有就是對於晾乾過的紅薯，本身冬天氣溫不高，直接儲存在通風的室內兩個月之內也還是可以的，新鮮度也不錯。

放置紅薯前幾天，要把窖內用硫磺燻蒸，消毒殺菌。放置紅薯時，先把窖內用多菌靈溶液噴灑一遍，不能留有死角。存放紅薯時，切忌用蛇皮袋碼放，這樣不利於紅薯在窖內喘氣，因為紅薯在窖內還要進行體內休整：釋放水分，增加糖分。在紅薯體內不能正常活動的情況下很容易造成腐爛。貯存紅薯時要按層碼放，每20㎝為一層，並噴灑多菌靈溶液。

每當到這個時候我們農村的人都該開始對紅薯進行收穫了，但是還有部分人不懂得如何對紅薯進行存放，導致紅薯出現時間過長變質，那麼我們如何對紅薯進行儲存呢？

總的來說就是如果想讓我們的紅薯長期不壞，最保險的方法就是埋藏在土地裡面，即使埋藏四五個月，他也不會出現任何變質變壞的現象。

（1）貯藏前的採收要求

（2）地窖準備

長時間儲存紅薯，需要在地窖中儲存。地窖規格為寬1.5米，長4-5米，深度以3-5米為宜，地窖周圍的土質要以黃土最好，不易塌方。挖好地窖後，需要用木棍、草苫、土封頂，並留有地窖口，蓋嚴。

（3）殺菌處理

（4）貯藏要求

在貯藏紅薯時，我們需要密切注意溫溼度和氧氣濃度。紅薯適宜的貯藏溫度為10-14度，溼度為80%-95%最為適宜。空氣中含氧量不得低於4.5%，否則容易導致薯塊缺氧，造成窒息性全窖腐爛。