洗淨焯水後再涼拌！好吃極了

涼拌竹筍的做法

1.將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻

2.大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用

3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可

1、精選黃豆，泡黃豆，去殼。

2、黃豆放進料理機，放750ML左右的水，剛好沒過豆子的高度即可。

3、煮開不斷攪拌防止糊鍋。

4、豆漿放進去大火煮開，開了之後就關火隔水加熱保溫。用風扇吹一吹豆漿表面出一層膜。

5、用一雙筷子在盤子直徑快速劃過去，把豆皮撩起來。

6、放在架子上曬乾。百分百純天然腐竹就做成了。

.準備幹腐竹，聽說客家人做的腐竹不錯的 2.節成手指長短，用冷水泡軟，用熱水泡相對縮小時間 3.撈起滴乾水分備用 4.配料切碎，芝麻炒香備用 5.鍋煲開水，倒入腐竹飛水撈起 6.熱鍋下油加入配料爆香，盛出倒入腐竹裡，加下鹽 蠔油杞子芝麻攪勻

其實這種黑色的竹子是珍稀物種,學名叫紫竹,又稱為黑竹、墨竹、竹茄、烏竹等,原產於中國。

幹腐竹用熱水泡發 然後鍋中放水 焯水撈出過涼水備用。黃瓜切絲 調汁 : 2勺生抽 1勺蠔油 一點點糖 三勺醋 一點鹽 蔥末 一點麻油 紅小米椒圈 黑芝麻 花生碎（後面三個可不加 隨意）腐竹加上調料汁和黃瓜絲拌勻擺盤即可。