1、鮁魚

鮁魚學名藍點馬鮫，因為身上有藍色的斑點而得名，主要分佈地為中國渤海、黃海、東海，以及北韓近海，體長0.3~0.5米，最長能長到1米，生性兇猛，肉質肥美，營養豐富。

2、鮟鱇魚

鮟鱇魚也叫海蛤蟆、琵琶魚，中國有3種鮟鱇魚，一種是黃鮟鱇，一種是黑鮟鱇，另一種是隱棘擬鮟鱇。鮟鱇魚通常生活在500~1000米的深海海底，產卵時它們會移動到淺海地區，人工養殖根本達不到它的生存條件。

三文魚的手感好。 三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一,別稱北鱒魚、大馬哈魚、羅鍋魚、馬哈魚、麻糕魚等。

新鮮的三文魚肉明亮清新，有光澤，線條清晰，肉質堅實，反之不新鮮。

口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。