火爆羊雜：羊雜、青椒、紅海椒、薑絲等一起炒，把準備工作做好了後，在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了。羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩.紅燜羊雜主料：羊肚，羊腸等共2斤。配料：蘿蔔1斤，豆醬、生薑適量。做法：將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。鍋仔金菇羊雜的做法菜系】川菜菜譜【主料】羊肉【做法】煮【味型】麻辣【成菜】火鍋原料熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，乾紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬製的高湯500克。製法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3釐米厚的片。金針菇洗淨。2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、乾紅椒、蔥

不一樣。羊雜清洗乾淨下冷水加生薑片花椒八角桂皮香葉料酒煮出血水腥味，鍋內將羊頭羊骨放大料包熬香，羊雜切片備用，羊骨湯煮熟放羊雜煮熟，加蘸料蘸著吃，非常美味。