如果煮過的芋頭剝開呈現淡綠色，通常就是芋頭髮生了變質。變質的芋頭不但味道辛辣口感不佳，而且容易產生毒素，危害人體健康。不建議再吃。

正常的新鮮芋頭一般都是呈灰白色的，一般芋頭外皮出現發青現象的話，很可能是芋頭已經出現了黴變的情況，這種芋頭是不建議再繼續食用的，因為芋頭黴變之後營養成分會大大流失，並且裡面還產生有大量的有害物質，再繼續食用就會有損健康。建議買回來的芋頭一定要儘快趁新鮮吃完，這樣才能品嚐到最佳口感。

芋頭髮青是因為在栽種的過程中被暴曬過度，此時的綠色成分是葉綠素，這種情況不影響芋頭食用。芋頭在種植的過程中，要使塊莖埋在地下，避免太陽直射。日常購買時要選擇有泥土氣息的新鮮芋頭。

芋頭煮熟後剝開變綠色可以吃嗎

1、可以食用

芋頭煮熟後剝開變綠色能吃。芋頭在煮熟食用的時候，剝開表皮發現綠色一般是因為芋頭在種植的過程中，沒有很好的被土壤掩蓋，塊莖被太陽暴曬而生成了葉綠素物質，表現為塊莖內部的綠色，不影響使用。

2、科學栽種

要想芋頭顏色不發綠，在栽種的過程中就要將其塊莖埋在地下，及時增加覆土，避免芋頭受到太陽的直射。另外，芋頭喜水，需要充足的水分才能正常生長，最好將其種植在溼潤的土壤中，在河流溪邊為宜。

3、注意事項

日常購買芋頭的時候，要檢視芋頭的外皮是否完整，是否有發青的跡象，是否缺乏水分等，還可以聞一聞芋頭是否具有泥土的氣息，以此選擇購買新鮮的芋頭，烹製後更加的鮮美，營養價值更高。

我自認為吃壞東西沒有什麼是上廁所解決不了的，至少我二十幾年來都是這樣，可有次吃了有毒的蘑菇，差點要了老命，上吐下瀉，頭暈眼花，站都站不起來，婆家沒人問，我的小孩在旁邊一直哭，可能看我不舒服，害怕吧，強忍著難受，躺了半天，到了晚上才爬起來去診所拿了一點藥。

那是小時候吃過發青的芋頭。春天到了，芋頭除去做種的還有多餘，就放鍋裡燒毛芋頭，八九十年代還沒有條件吃零食，看到沒熟透的芋頭也很饞，吃了上吐下瀉，菁化物中毒。奉勸大家一定要注意發青的芋頭，馬鈴薯都不能吃。

有一天想吃辣條，好懷念小時候的感覺，然後就去小賣鋪買了兩包，誰知道吃一塊已經辣的受不了，給身邊的人，皆不要吃，沒辦法丟掉太可惜了，硬著頭皮吃完了兩包。胃燒的受不了，半個小時候開始拉肚子，就這樣拉啊拉的，從天明拉到天黑，又拉到天明。感覺丟了半條命。

小時候玩耍，什麼也不懂，路邊的蓖麻子用細棍扎著能用打火機點著燒好久，感覺很好玩，是個好玩意。不知誰說的吃著挺香，姐姐我倆便吃了好多。到了夜裡2人對著嘔吐，給家長嚇壞了。吐了好久